L’Impasto si Fa in 5 Minuti: Biscotti alla Zucca da Rifare Subito! 🎃🧡
Niente burro, niente latte, ma così buoni che nessuno se ne accorge: questi sono i biscotti alla zucca da 10 e lode! Croccantini fuori, morbidi dentro, con quel profumo dolce e leggermente speziato di casa e di forno acceso. Perfetti per le giornate lente d’autunno.
Riepilogo e Tempi:
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura Totale: 45 minuti (30 min zucca + 15 min biscotti)
- Totale stimato: circa 45-50 minuti
- Calorie: Circa 80 kcal a biscotto (per 12+ porzioni)
Ingredienti (La Magia dell’Autunno) 🛒
- Zucca (già pulita) – 200 g
- Eritritolo (o zucchero normale) – 100 g
- Olio di semi di girasole (oppure di cocco) – 30 g
- Farina tipo 1 (o metà tipo 1 e metà di avena) – 250 g
- Uovo – 1 🥚 (Vedi nota Vegana)
- Scorza d’arancia – q.b. 🍊
- Lievito per dolci – 8 g
- Cannella – 1 cucchiaino
- Zucchero di canna – q.b.
- Zucchero a velo – q.b.
Nota Vegana: Per renderli vegani, elimina l’uovo e aggiungi circa 100 g di farina in più (magari di mandorle) o un po’ di purea di mela.
Preparazione Passo-Passo 👩🍳
Fase 1: Preparazione della Zucca
- Cuoci la zucca: Tagliala a fette e mettila su una teglia con carta forno. Cuoci in forno statico a **185-190°C**, per circa **30 minuti**. Sarà pronta quando affonderà facilmente con la forchetta.
- Riduci in crema: Una volta tiepida, togli la buccia e frullala con l’uovo e l’olio fino a ottenere una **crema liscia**, tipo purea morbida.
Fase 2: Impasto (5 Minuti)
- Mescola i secchi: In una ciotola grande, metti farina, eritritolo (o zucchero), lievito e cannella. Mescola bene. Aggiungi la scorza d’arancia – l’arancia con la zucca è un matrimonio felice!
- Unisci tutto: Versa la crema di zucca nella ciotola e impasta con un cucchiaio o le mani. L’impasto deve restare **morbido ma non appiccicoso**. Se troppo molle, aggiungi un cucchiaio extra di farina.
Fase 3: Formatura e Cottura
- Forma le palline: Prendi un cucchiaino d’impasto, forma delle palline grandi come una noce.
- Rotola: Rotolale prima nello zucchero di canna con la cannella, poi nello zucchero a velo. (È un pasticcio, ma la parte più divertente!)
- Inforna: Disponile sulla teglia e cuoci a **180°C per circa 15 minuti**. Sforna quando cominciano a creparsi in superficie e l’odore riempie la cucina.
- Lascia raffreddare: Appoggiali su una gratella. Lasciandoli raffreddare, diventano perfettamente croccantini fuori e teneri dentro.
Questi biscotti sono una vera coccola. Non sono troppo dolci e con una tazza di tè caldo diventano praticamente una carezza. Falli, e scoprirai che il giorno dopo (se ne avanza qualcuno) sono ancora più buoni, come i ricordi belli.