🍪 I biscotti di magro: semplici, profumati all’anice e senza burro

I biscotti di magro senza burro, senza uova e intrecciati al vino e anice: perfetti per l’inzuppo e si conservano per una settimana!

Questi biscotti per me sanno di cose semplici. Di cucina silenziosa, di impasto fatto con le mani, di profumo di anice che si sente già mentre li intrecci. Li preparo spesso quando voglio un dolcetto da caffè che non sia pesante, senza burro, senza uova, senza latte. Solo ingredienti essenziali. E ti dirò… sono friabili, asciutti al punto giusto, perfetti da inzuppare o da sgranocchiare piano.

Non sono biscotti “ricchi”. Sono rustici. E forse è proprio quello che li rende così buoni.

⏱️ Tempi

• Preparazione: 25 minuti
• Riposo: 15 minuti
• Cottura: 15 minuti
• Totale: circa 55 minuti

🔥 Calorie

Circa 110 kcal a biscotto (calcolate su circa 20 biscotti)

Ovviamente dipende se usi zucchero o eritritolo e da quanto zucchero metti in superficie.

🛒 Ingredienti

• 500 g di farina 1
• 150 g di eritritolo oppure zucchero semolato
• 140 ml di olio di semi
• 140 ml di vino bianco
• 12 g di lievito per dolci
• 5 ml di aroma all’anice

Per la finitura: zucchero semolato q.b.

Varianti

• Puoi aggiungere semi di anice per un profumo più intenso.
• Un goccino di mistrà al posto dell’aroma.
• Vino rosso al posto del bianco per un sapore più deciso.
• Un pizzico di cannella se vuoi una nota più calda.

👩‍🍳 Preparazione

1. Le polveri

Metto in una ciotola capiente la farina setacciata, il lievito e lo zucchero (o eritritolo). Mescolo con un cucchiaio. È una ricetta semplice, non serve altro.

2. Aggiungo i liquidi

Verso l’olio, il vino bianco e l’aroma all’anice. Inizio a mescolare con la forchetta. All’inizio sembra tutto slegato… ma fidati, si compatta.

3. Impasto con le mani

Trasferisco tutto sul piano e lavoro l’impasto per qualche minuto. Diventa liscio, omogeneo, morbido ma non appiccicoso.

4. Riposo

Lo avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare 15 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio aiuta tantissimo a lavorarlo meglio dopo.

5. Formatura

Faccio un filoncino e taglio pezzetti da circa 30 g. Con ogni pezzetto formo un cordoncino, lo chiudo ad anello e lo intreccio su se stesso. È la parte più rilassante, quasi terapeutica.

6. Zucchero e forno

Passo ogni ciambellina nello zucchero semolato e le sistemo su una teglia con carta forno. Inforno a 175°C per circa 15 minuti. Devono solo dorarsi leggermente, non scurire troppo.

7. Raffreddamento

Le lascio raffreddare completamente: appena sfornate sono morbide, poi diventano friabili.

📦 Conservazione

Si conservano a temperatura ambiente, chiuse in una scatola di latta, per circa una settimana. Anzi… migliorano dopo un giorno, quando il profumo di anice si assesta.

Sono biscotti essenziali. Ma con il caffè caldo… sono perfetti. E ogni volta che li preparo penso che non serve sempre aggiungere tanto per fare qualcosa di buono. A volte bastano farina, vino e un po’ di pazienza.

❓ Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti principali per fare i biscotti di magro?
Gli ingredienti principali sono 500 g di farina 1, 150 g di eritritolo o zucchero semolato, 140 ml di olio di semi, 140 ml di vino bianco, 12 g di lievito per dolci, 5 ml di aroma all’anice e zucchero semolato per la finitura.

Qual è il tempo totale di preparazione per i biscotti di magro?
Il tempo totale di preparazione è di circa 55 minuti.

Come si conservano i biscotti di magro?
Si conservano a temperatura ambiente, chiusi in una scatola di latta, per circa una settimana. Migliorano dopo un giorno, quando il profumo di anice si assesta.