🍽️ Polpette di Lenticchie Ricche di Ferro e Proteine (Senza Carne)

Le polpette di lenticchie che faccio ho bisogno da fare il pieno di ferro e proteine, ma senza carne

Queste polpette vegetali mi saziano ancora più della carne: ricche di fibre e proteine, aiutano a tenere sotto controllo la fame

Queste polpette le preparo quando ho proprio bisogno di qualcosa che sazia, che profuma di casa e che mi faccia venire voglia di fare la scarpetta (sì, anche se sono di lenticchie). Non nascono come “sostituto della carne”, e secondo me è questo il loro punto forte. Sono buone per quello che sono: morbide, saporite, con il sugo che le avvolge e le rende ancora più confortanti.

Le prime volte non mi venivano mai uguali: a volte più morbide, a volte più compatte. Poi ho capito che va bene così. Sono polpette, non un esame.

⏱️ Tempi

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 30 minuti

Tempo totale: circa 1 ora

🍽️ Porzioni

Circa 4 porzioni

🔥 Calorie

Dipendono molto da quanto sugo usi e dal grasso scelto, ma restano equilibrate e sazianti, perfette anche come piatto unico

🛒 Ingredienti

Per le polpette

120 g di lenticchie rosse (ammollate 2 ore)
200 g di funghi champignon grattugiati
2 patate medie
2 cucchiai di farina di ceci
2 cucchiai di crusca di frumento
1 cucchiaino di maggiorana
1 cipolla tritata
Ghee o olio extravergine di oliva q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe q.b.

Per il sugo

500 ml di passata di pomodoro
100 g di gambi di sedano tritati
1 spicchio d’aglio grattugiato
1 cucchiaino di origano
Sale e pepe q.b.

Nota personale: se ami i sughi belli profumati, un pizzico di peperoncino ci sta benissimo.

👩‍🍳 Preparazione

Partiamo dalle patate.
Le sbuccio, le taglio a dadini e le lesso in acqua finché diventano morbide. Poi le scolo e le schiaccio. Già così sono mezza ricetta.

Lenticchie senza stress.
Le frullo a crudo (dopo l’ammollo) fino a ottenere una crema grossolana. Non serve che sia liscia liscia.

Funghi e cipolla: qui arriva il profumo.
In una padella sciolgo un po’ di ghee (o olio), aggiungo la cipolla tritata e la faccio andare 2–3 minuti. Poi unisco i funghi grattugiati e li lascio rosolare bene, finché perdono tutta l’acqua. Questo passaggio è fondamentale.

Si mette tutto insieme.
In una ciotola grande unisco patate schiacciate, lenticchie frullate, funghi, prezzemolo, farina di ceci, crusca, maggiorana, sale e pepe. Mescolo con un cucchiaio di legno: deve venire un composto morbido ma che sta insieme.

Formare le polpette.
Mi inumidisco le mani e formo le polpette, senza troppo perfezionismo. Le sistemo su una teglia con carta forno.

Forno.
Inforno a 200 °C per 20–25 minuti, finché si rassodano e prendono un po’ di colore.

Il sugo, semplice semplice.
In padella scaldo ghee o olio, aggiungo sedano e aglio, faccio soffriggere 2–3 minuti. Unisco la passata, origano, sale e pepe. Porto a bollore.

Incontro finale.
Sforno le polpette, le tuffo nel sugo, copro bene e lascio andare 5 minuti a fuoco dolce. Spengo, prezzemolo sopra e via.

Queste polpette sono uno di quei piatti che rifaccio quando ho bisogno di qualcosa di caldo, avvolgente e che mi faccia sentire sazia sul serio. Il giorno dopo sono ancora più buone, soprattutto con il sugo che si è “assestato”. E sì… la scarpetta è praticamente obbligatoria.

❓ Domande Frequenti

Quanto tempo ci vuole per preparare le polpette di lenticchie?
Circa 1 ora tra preparazione e cottura.

Quali sono gli ingredienti principali per le polpette di lenticchie?
Le polpette di lenticchie sono fatte principalmente di lenticchie rosse, funghi champignon grattugiati, patate, farina di ceci, crusca di frumento e una varietà di spezie.

Come si preparano le polpette di lenticchie?
Dopo aver preparato e cotto le patate, le lenticchie e i funghi, si mescolano insieme con le spezie e altri ingredienti. Formare delle polpette e infornare a 200 °C per 20-25 minuti. Nel frattempo, preparare il sugo e, una volta pronte, immergere le polpette nel sugo e far cuocere per altri 5 minuti.