🥕 Bastoncini di ceci e quinoa al forno: croccanti fuori, morbidi dentro e super sazianti

Bastoncini di ceci e quinoa al forno, li intingo nella salsa e uno tira l’altro: saziano, non appesantiscono e sono perfetti anche a cena

Questi bastoncini di ceci e quinoa sono uno di quei piatti furbi che preparo quando ho voglia di qualcosa di sfizioso, ma anche nutriente. Non sono fritti, si cuociono al forno e dentro hanno un mix di legumi, cereali e verdure che li rende completi e appaganti.

Io li servo spesso con una salsa allo yogurt fresca e semplice: diventano perfetti sia come secondo leggero che come piatto unico, magari accompagnati da un’insalata.

⏱️ Tempi

Preparazione: 25 minuti

Cottura: 20–25 minuti

Totale: circa 50 minuti

🔥 Calorie

Circa 80–90 kcal a bastoncino, considerando 10–12 pezzi
(valore indicativo)

🛒 Ingredienti

Per i bastoncini

200 g di ceci in scatola, scolati e sciacquati
60 g di quinoa
150 ml di acqua
100 g di cimette di broccoli
1 carota, sbucciata e grattugiata
1 cipolla, affettata sottilmente
2 cucchiai di farina di ceci
2 cucchiai di semi di lino macinati
½ cucchiaino di aglio in polvere
½ cucchiaino di paprika
Sale e pepe q.b.
Ghee o olio vegetale q.b.

Per la salsa allo yogurt

3 cucchiai di yogurt naturale (anche vegetale)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio, grattugiato
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1. Cuoci la quinoa

Sciacqua bene la quinoa sotto l’acqua corrente.
Mettila in un pentolino con 150 ml di acqua, copri con il coperchio e cuoci per circa 15 minuti, finché l’acqua è completamente assorbita.
Spegni e sgrana con una forchetta.

2. Prepara le verdure

Cuoci le cimette di broccoli a vapore finché risultano morbide.
Trasferiscile in una ciotola e schiacciale grossolanamente con una forchetta.

In una padella antiaderente fai sciogliere un po’ di ghee (o scalda l’olio), aggiungi la cipolla affettata e falla rosolare per 2–3 minuti.
Unisci la carota grattugiata, mescola e lascia insaporire ancora 2 minuti, poi spegni.

3. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente schiaccia i ceci con lo schiacciapatate.
Aggiungi:

broccoli schiacciati
cipolla e carota
quinoa cotta
farina di ceci
semi di lino macinati
aglio in polvere, paprika, sale e pepe

Mescola bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto morbido ma compatto, facile da modellare.

4. Forma i bastoncini

Con le mani leggermente inumidite preleva una cucchiaiata di impasto alla volta e forma dei bastoncini tipo “salsicciotto”.

Disponili su una leccarda rivestita con carta forno.

5. Cottura al forno

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti.
Dopo circa 15 minuti, girali delicatamente per farli dorare in modo uniforme.

6. Prepara la salsa

In una ciotolina mescola lo yogurt con l’aglio grattugiato, l’olio extravergine, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Tienila in frigo fino al momento di servire.

💡 Consigli utili

Ottimi anche in friggitrice ad aria: 180°C per 15 minuti
Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi 1 cucchiaio di farina di ceci
Si conservano in frigo 2 giorni e sono buonissimi anche riscaldati

Questi bastoncini di ceci e quinoa sono la dimostrazione che un piatto sano può essere anche divertente da mangiare. Croccanti fuori, morbidi dentro e con una salsa fresca che li completa alla perfezione.

❓ Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti principali per i bastoncini di ceci e quinoa?

I principali ingredienti sono: ceci, quinoa, cimette di broccoli, carota, cipolla, farina di ceci, semi di lino macinati, aglio in polvere, paprika, sale e pepe, Ghee o olio vegetale.

Come si preparano i bastoncini di ceci e quinoa?

Si cuoce la quinoa, si preparano le verdure, si schiacciano i ceci e si miscelano tutti gli ingredienti. Si forma l’impasto in bastoncini e si cuociono in forno per 20-25 minuti. Infine, si prepara la salsa allo yogurt.

Quante calorie ci sono in un bastoncino di ceci e quinoa?

Circa 80-90 kcal a bastoncino, considerando 10-12 pezzi.