Tiramisù proteico di avena e yogurt super saziante

Un tiramisù diverso dal solito, ricco di fibre e proteine, mi aiuta a saziarmi, tenere stabile la glicemia ed è perfetto anche come colazione equilibrata.

Questo dolce è una via di mezzo tra un tiramisù e dei baked oats. Ha il profumo del caffè, la cremosità dello yogurt e una base all’avena che sazia tantissimo. Non è il tiramisù classico, ma è uno di quei dolci furbi che preparo quando ho voglia di qualcosa di buono, sostanzioso e un po’ più equilibrato.

È perfetto anche come colazione o dolce post-pasto leggero.

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35–40 minuti
Riposo: almeno 1 ora
Totale: circa 1 ora e 45 minuti

Calorie

Dipendono molto da yogurt e proteine usate, ma siamo intorno a 220–250 kcal a porzione (6 porzioni).

Ingredienti

Base di avena al caffè (Baked oats)

2 banane mature, schiacciate (circa 200 g)
600 ml di latte di soia senza zuccheri
170 ml di caffè espresso (oppure 2 cucchiai di caffè solubile + ½ tazza + 2 cucchiai di acqua calda)
4 cucchiai di sciroppo d’acero (circa 80 g)
3 cucchiai di burro di anacardi o mandorle (circa 50 g)
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone
220 g di fiocchi d’avena
1 cucchiaio di cacao amaro
25–30 g di proteine alla vaniglia (facoltative, puoi sostituire con altra avena)
1½ cucchiaini di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Strato allo yogurt

680 g di yogurt denso naturale (greco, proteico o vegetale tipo soia)
2 cucchiai di burro di anacardi o mandorle (circa 30 g)
½ cucchiaino di vaniglia
25–30 g di proteine alla vaniglia (consigliate per effetto mousse)
Sciroppo d’acero q.b. (facoltativo)
Un pizzico minuscolo di sale

Per completare

Cacao amaro q.b. per spolverare

Preparazione

1. Base di avena

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una pirofila (circa 23×18 cm).

In una ciotola grande schiaccia bene le banane fino a renderle cremose. Aggiungi latte di soia, caffè, sciroppo d’acero, burro di frutta secca, vaniglia e aceto di mele. Mescola bene.

In un’altra ciotola unisci avena, cacao, proteine (se le usi), lievito, bicarbonato e sale.

Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola fino a ottenere un composto uniforme. Trasferisci nella pirofila e livella la superficie.

Inforna per 35–40 minuti, finché la base è compatta e leggermente dorata. Lasciala raffreddare completamente (passaggio fondamentale).

2. Crema allo yogurt

Metti il burro di frutta secca in una ciotola e scaldalo 10 secondi al microonde per ammorbidirlo. Aggiungi la vaniglia e 1–2 cucchiai di yogurt e mescola fino a renderlo liscio.

Unisci il resto dello yogurt, il pizzico di sale e le proteine. Mescola bene: deve venire una crema densa tipo mousse. Assaggia e, se vuoi, aggiungi un filo di sciroppo d’acero.

3. Assemblaggio

Quando la base di avena è completamente fredda, distribuisci sopra la crema allo yogurt in modo uniforme. Livella bene.

Metti in frigorifero per almeno 1 ora.

Prima di servire, spolvera con cacao amaro.

Note

Questo tiramisù di avena e yogurt è uno di quei dolci che sembrano “furbi” ma soddisfano davvero. È cremoso, profuma di caffè, sazia tanto e non ti lascia quella sensazione pesante dopo. Io lo preparo spesso e lo tengo in frigo: il giorno dopo è ancora più buono.

Domande Frequenti

In cosa differisce questo tiramisù dal tiramisù classico?
Questo tiramisù differisce dal classico in quanto ha una base di avena e utilizza yogurt per la crema. Inoltre, può contenere proteine in polvere alla vaniglia ed è privo di zuccheri raffinati, utilizzando invece lo sciroppo d’acero come dolcificante.

Come si prepara la base di avena per il tiramisù?
La base di avena si prepara mescolando banane mature, latte di soia, caffè, sciroppo d’acero, burro di anacardi o mandorle, estratto di vaniglia, aceto di mele, fiocchi d’avena, cacao amaro, proteine alla vaniglia, lievito per dolci, bicarbonato e sale. Il composto viene poi cotto in forno a 180°C per 35-40 minuti.

Quali sono i tempi di preparazione e cottura del tiramisù di avena e yogurt?
Il tempo di preparazione del tiramisù di avena e yogurt è di circa 15 minuti, il tempo di cottura è di 35-40 minuti e il tempo di riposo è di almeno 1 ora, per un totale di circa 1 ora e 45 minuti.