✨ L’ESTASI CREMOSA DI PARIGI: IL FLAN PÂTISSIER DEFINITIVO CHE DIVENTERÀ VIRALE!
Hai presente quel dolce che vedi nelle vetrine dei migliori boulanger di Parigi? Quello così alto, maestoso e con la superficie caramellata che sembra quasi un dipinto? Sì, stiamo parlando del Flan Pâtissier. 🤤
Oggi ti svelo il segreto per farlo venire identico alla foto: una consistenza che sfida le leggi della fisica, un profumo di vaniglia che invade tutta la casa e quel guscio di frolla che si spezza sotto la forchetta. Non è solo un dolce, è un’esperienza mistica! 🚀📸
🛒 Il carrello della spesa (per uno stampo alto da 18-20 cm)
Per il Guscio di Frolla Croccante:
- 250g di farina 00 🌾
- 125g di burro freddissimo a cubetti 🧈
- 1 uovo medio 🥚
- 80g di zucchero a velo ☁️
- Un pizzico di sale 🧂
Per il Cuore di Crema Imperiale:
- 1 litro di latte intero 🥛
- 250ml di panna fresca liquida 🥛✨
- 200g di zucchero semolato 🍭
- 100g di amido di mais (Maizena) 🌽
- 5 tuorli d’uovo grandi 🥚💛
- 2 bacche di vaniglia 🪵🌼
- 30g di burro da aggiungere alla fine 🧈
👩🍳 Il rituale di preparazione: passo dopo passo
1. La Fondamenta: La Frolla 🧱
Lavora la farina con il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero a velo e l’uovo. Lavora pochissimo e compatta. Avvolgi nella pellicola e riposa in frigo per almeno 1 ora.
2. L’Infuso di Vaniglia 🪵
In una pentola versa latte, panna e semi delle bacche di vaniglia (anche i baccelli svuotati). Porta quasi a bollore per estrarre tutto il profumo.
3. La Crema della Felicità 🥣
In una ciotola sbatti i tuorli con zucchero e amido fino a ottenere una pasta liscia. Rimuovi i baccelli dal latte e versa metà sul composto di uova mescolando velocemente. Riporta tutto sul fuoco fino ad addensare. Fuori dal fuoco aggiungi i 30g di burro e mescola. Copri con pellicola a contatto.
4. Il Montaggio e l’Altezza 🏗️
Stendi la frolla e rivesti uno stampo dai bordi alti (5-6 cm). Bucherella il fondo e versa la crema vellutata. Livella la superficie.
5. La Cottura “Burned” 🔥
Inforna a 180°C per 50-60 minuti. La superficie diventa scura e caramellata: è il segno distintivo del vero Flan! Deve risultare leggermente “ballerino” quando sfornato.
❄️ Il Segreto Finale
Non mangiare caldo. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per 6-8 ore o tutta la notte. Solo così la crema si stabilizza e diventa compatta e perfetta. 🕒💎
🔥 Perché devi mettere LIKE e salvare questa ricetta?
- È la torta più fotogenica del mondo 📸
- Il sapore di vaniglia è così intenso da creare dipendenza 😋
- Con queste dosi non fallirai mai l’altezza del dolce 🔝
Scrivimi nei commenti se preferisci la versione classica o se vuoi la variante al cioccolato o al pistacchio! 👇🍫💚