Castagnole con Crema Pasticcera: La Ricetta Perfetta per Forno o Frittura 🍰✨
Le castagnole con crema pasticcera sono il dolce simbolo delle feste italiane, perfette per Carnevale o per un momento speciale in famiglia. Morbide, soffici e irresistibilmente cremose, queste delizie possono essere preparate al forno o fritte, adattandosi a tutti i gusti e a ogni occasione. Con questa ricetta dettagliata, potrai realizzare castagnole che faranno impazzire grandi e piccini, con un cuore di crema pasticcera vellutata che rende ogni boccone un’esperienza indimenticabile.
Perché amerai queste castagnole 💡
- VersatilitĂ : puoi scegliere se cuocerle al forno per una versione piĂą leggera o friggerle per un risultato piĂą tradizionale e goloso.
- Ripieno irresistibile: il cuore di crema pasticcera è morbido, dolce e profumato, perfetto per chi ama i dolci cremosi.
- Facili da realizzare: con pochi ingredienti semplici e qualche passaggio chiave otterrai un dolce da pasticceria.
- Feste e colazioni: ideali per Carnevale, ma anche come dessert o merenda speciale.
Ingredienti per le castagnole đź›’
Per l’impasto delle castagnole:
- 150 g di acqua
- 65 g di burro
- 95 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 2 uova a temperatura ambiente
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (maizena)
- Scorza di limone non trattato
Per friggere e completare:
- Olio di semi di arachide q.b.
- Zucchero semolato o a velo q.b.
Preparazione passo passo 👩‍🍳
1. Preparare la crema pasticcera
- Versa il latte in un pentolino e aggiungi la scorza di limone.
- Scalda il latte a fuoco dolce senza farlo bollire. Questo passaggio serve a profumare la crema e a evitare che l’uovo si cuocia subito.
- In una ciotola, lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Setaccia l’amido di mais e incorporalo lentamente al composto di uova e zucchero.
- Versa il latte caldo a filo sul composto, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Riporta tutto sul fuoco dolce e mescola costantemente fino a ottenere una crema liscia, densa e senza grumi.
- Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
Suggerimento dello chef: la pellicola a contatto evita la formazione della pellicina sulla crema, mantenendola liscia e vellutata.
2. Preparare l’impasto delle castagnole
- Metti in un pentolino l’acqua, il burro e un pizzico di sale, e porta a bollore.
- Togli il tegame dal fuoco e aggiungi tutta la farina in una volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.
- Riporta sul fuoco e continua a lavorare l’impasto finché si stacca dalle pareti formando una palla liscia.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola e aggiungi le uova una alla volta, aspettando che la prima sia completamente assorbita prima di inserire la seconda.
- Lavora bene fino a ottenere un impasto lucido, colloso ma consistente.
3. Formare e cuocere le castagnole
Versione al forno:
- Forma delle palline leggermente distanziate su una teglia foderata con carta forno.
- Cuoci in forno preriscaldato: 190°C ventilato o 200°C statico per circa 25 minuti.
- Non aprire il forno durante la cottura per evitare che si sgonfino.
- Sforna e lascia raffreddare completamente prima di farcire.
Versione fritta:
- Scalda l’olio di semi a circa 170°C.
- Con due cucchiaini forma piccole quenelle di impasto direttamente nell’olio.
- Friggi poche castagnole per volta, girandole delicatamente fino a doratura uniforme.
- Scola su carta assorbente e passa subito nello zucchero semolato se desideri la versione piĂą tradizionale.
- Lasciale raffreddare completamente prima di farcire.
4. Farcire con la crema pasticcera
- Trasferisci la crema pasticcera in una sac Ă poche con beccuccio stretto.
- Inserisci la crema dalla base delle castagnole fino a sentire una leggera resistenza.
- Riempi ogni castagnola fino a renderla ben cremosa al centro.
5. Decorare e servire 🎉
- Spolvera abbondantemente con zucchero a velo.
- Per un tocco speciale puoi aggiungere una leggera grattugiata di scorza di limone o una spruzzata di cannella.
- Servi leggere, soffici e con un cuore cremoso che conquisterĂ tutti.
Consigli e trucchi đź’ˇ
- Ingredienti a temperatura ambiente: le uova devono essere a temperatura ambiente per un impasto piĂą omogeneo.
- Olio della frittura: mantienilo a temperatura costante (170°C) per evitare castagnole troppo scure all’esterno e crude all’interno.
- Conservazione: le castagnole farcite si mantengono fresche per 1–2 giorni in frigorifero, meglio consumarle fresche.
- Versione light: cuoci le castagnole al forno invece di friggerle per ridurre i grassi.
Perché queste castagnole sono perfette ❤️
- Il contrasto tra esterno dorato e interno cremoso è irresistibile.
- Sono dolci che piacciono a grandi e piccini.
- La versione al forno è perfetta per chi vuole un dolce leggero senza rinunciare al gusto.
- Ideali per feste, Carnevale, colazioni speciali o merende golose.
Varianti golose da provare 🍫🍊
- Crema al cioccolato: sostituisci metĂ del latte con panna e aggiungi cacao alla crema.
- Crema alla vaniglia e arancia: aggiungi scorza d’arancia alla crema per un aroma fresco e delicato.
- Versione mignon: prepara castagnole piccolissime per buffet o feste di bambini.
- Ripieno doppio: aggiungi un cucchiaino di marmellata sotto la crema per un cuore ancora piĂą goloso.