Crostata Leggera di Porri e Prosciutto: Il Contorno Elegante e Gustoso 🥧✨
Se sei alla ricerca di un piatto che unisca gusto, leggerezza e semplicità, la crostata leggera di porri e prosciutto è la soluzione perfetta. Questo piatto è ideale per pranzi in famiglia, cene tra amici o brunch raffinati, grazie alla sua combinazione equilibrata di ingredienti freschi e nutrienti. La croccantezza della pasta frolla, unita alla dolcezza dei porri e al gusto saporito del prosciutto, crea una vera esplosione di sapori ad ogni morso.
Questa ricetta non è solo gustosa, ma anche versatile: puoi servirla come antipasto, piatto principale leggero o come idea da portare a un buffet. Con pochi ingredienti di qualità e un procedimento semplice, otterrai un risultato da pasticceria senza troppe difficoltà.
Perché scegliere questa crostata leggera
- Porri: fonte naturale di vitamine A, C e K, con proprietà antiossidanti e depurative. Il loro sapore dolce naturale si sposa perfettamente con ingredienti più saporiti come il prosciutto.
- Prosciutto magro: apporta proteine e sapore senza appesantire il piatto.
- Pasta frolla leggera: croccante ma non pesante, soprattutto se scegli una versione con olio d’oliva o burro leggero.
- Combinazione equilibrata: la crema di uova e panna lega tutti gli ingredienti in modo cremoso, creando un equilibrio perfetto tra morbidezza e struttura.
🛒 Ingredienti per 6 persone
- 1 pasta frolla (circa 250-300 g)
- 700 g di porri
- 120 g di prosciutto cotto a cubetti
- 150 ml di panna fresca (o panna leggera)
- 3 uova grandi
- 3 cucchiaini di olio d’oliva
- 50 g di formaggio Gruyère grattugiato
- Sale e pepe q.b.
👨🍳 Procedimento passo passo
1. Preparazione dei porri
Lava accuratamente i porri e rimuovi le parti più dure. Taglia i porri a fettine sottili per ottenere una cottura uniforme e una consistenza morbida.
2. Cottura dei porri
In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi i porri e falli rosolare lentamente per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. L’obiettivo è farli diventare morbidi senza bruciarli, sprigionando tutta la loro dolcezza naturale.
3. Aggiunta del prosciutto
Taglia il prosciutto cotto a pezzetti uniformi. Aggiungilo ai porri nella padella e mescola bene. Il calore leggero amalgamerà i sapori senza cuocere troppo il prosciutto.
4. Preparazione del composto per la quiche
In una ciotola capiente, sbatti le uova con la panna fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi sale e pepe a piacere. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
5. Montaggio della crostata
Stendi la pasta frolla nello stampo da crostata e bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura. Distribuisci i porri e il prosciutto uniformemente sulla base. Versa il composto di uova e panna sopra i porri, distribuendolo in modo da coprire tutta la superficie.
6. Cottura della crostata
Preriscalda il forno a 180°C. Inforna la crostata per circa 35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il composto si sarà rassodato. Negli ultimi minuti di cottura, cospargi la crostata con il formaggio Gruyère grattugiato e rimetti in forno per farlo gratinare leggermente.
7. Servizio e presentazione
Lascia intiepidire la crostata prima di tagliarla. Servi accompagnata da un’insalata verde fresca. Questa crostata è ottima sia calda che tiepida, perfetta anche per il giorno dopo.
Consigli e varianti
- Versione più leggera: sostituisci la panna con panna leggera o fromage blanc per ridurre le calorie.
- Aromi extra: aggiungi erbe aromatiche come timo, prezzemolo o erba cipollina per un gusto più intenso.
- Formaggio alternativo: sostituisci il Gruyère con fontina, Emmental o un formaggio leggermente stagionato.
- Base diversa: usa una pasta brisée integrale per rendere la crostata ancora più leggera.
Perché questa ricetta funziona
- Equilibrio di sapori: la dolcezza dei porri si combina con la sapidità del prosciutto e il gusto ricco della panna e del formaggio.
- Versatilità: può essere servita come antipasto, secondo leggero o piatto unico con insalata.
- Preparazione semplice: pochi passaggi chiari e ingredienti facilmente reperibili.
- Eleganza in tavola: perfetta da presentare anche a ospiti, grazie alla gratinatura del formaggio e alla forma compatta della crostata.
Suggerimenti per una cottura perfetta
- Non cuocere i porri a fuoco troppo alto per non perdere la loro dolcezza naturale.
- Distribuisci uniformemente il composto di uova e panna per evitare zone troppo asciutte o troppo bagnate.
- Se il bordo della pasta tende a dorarsi troppo velocemente, coprilo con carta stagnola durante la cottura.
- Lascia intiepidire prima di tagliare: aiuta il composto a stabilizzarsi e rende le fette più compatte.
💡 Segreto dello chef
Per un sapore extra, aggiungi una spolverata di noce moscata o pepe bianco nel composto di uova e panna. Questo piccolo trucco esalterà il gusto dei porri senza sovrastare gli altri ingredienti.