Finocchi sabbiosi filanti che saziano e non alzano la glicemia 🥗🧀

Li preparo in padella in meno di venti minuti e spariscono subito: questi finocchi filanti sono così buoni che nessuno si accorge che sono pure leggeri per la dieta. 😋

I finocchi sabbiosi al formaggio rappresentano un esempio concreto di come una preparazione semplice possa trasformarsi in un piatto funzionale dal punto di vista metabolico e nutrizionale. Il finocchio è un ortaggio ipocalorico, ricco di acqua, fibre solubili e composti bioattivi come flavonoidi e anetolo, sostanze utili per la digestione, la sazietà e il benessere intestinale.

Le fibre contenute nel finocchio contribuiscono a rallentare l’assorbimento dei carboidrati, favorendo una risposta glicemica più stabile e un miglior controllo della fame post-prandiale. L’aggiunta di una quota moderata di grassi, provenienti dall’olio extravergine di oliva e dal formaggio, migliora ulteriormente il senso di sazietà e la biodisponibilità dei micronutrienti liposolubili. 🥄

Questa ricetta è ideale per chi segue un’alimentazione bilanciata, desidera un contorno gustoso ma controllato dal punto di vista calorico, vuole migliorare la digestione o cerca alternative semplici per rendere più appetibili le verdure. 🌱

Tempi di preparazione ⏱️

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Porzioni 🍽️

4 persone

Calorie 🔢

Calorie totali: circa 820 kcal
Calorie per 100 grammi: circa 95 kcal

Ingredienti 🛒

2 finocchi grandi 🌿
150 g di Galbanino light 🧀
5 cucchiai di pangrattato 🍞
5 cucchiai di grana grattugiato 🧂
Burro q.b. 🧈
Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
Sale q.b. 🧂

Procedimento 👩‍🍳

Pulire accuratamente i finocchi, eliminando estremità e parti esterne coriacee, quindi lavarli sotto acqua corrente fredda.
Tagliare i finocchi a metà nel senso della lunghezza e poi in fette di circa 0,5 cm.
Scaldare una padella ampia con un filo d’olio e una noce di burro, lasciando fondere dolcemente i grassi.
Aggiungere i finocchi, salarli leggermente e cuocere a fiamma media per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, unire un cucchiaio d’acqua calda.
Nel frattempo tostare il pangrattato in un padellino antiaderente a secco fino a doratura.
Unire il pangrattato tostato ai finocchi negli ultimi minuti di cottura, mescolando bene.
Cospargere con il grana grattugiato in modo uniforme.
Spegnere il fuoco, aggiungere il Galbanino light a fettine, coprire con un coperchio e lasciare riposare 3-4 minuti fino a far sciogliere il formaggio.
Servire immediatamente, filante e profumato.

Conservazione ❄️

I finocchi sabbiosi al formaggio si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarli, utilizzare una padella con un po’ di acqua o latte, coprire e scaldare a fuoco basso, mescolando delicatamente. 🔥

Domande Frequenti ❓

Quali sono i benefici nutrizionali dei finocchi sabbiosi al formaggio?
Il finocchio è ipocalorico, ricco di acqua, fibre solubili e composti bioattivi che aiutano digestione, sazietà e benessere intestinale. L’olio e il formaggio forniscono grassi moderati che aumentano la sazietà e la biodisponibilità dei nutrienti liposolubili.
Per chi è consigliata questa ricetta?
Ideale per chi segue un’alimentazione bilanciata, desidera un contorno gustoso e leggero, vuole migliorare la digestione o rendere le verdure più appetibili.
Come si conservano i finocchi sabbiosi al formaggio?
In frigorifero fino a 2 giorni in contenitore ermetico; per riscaldarli, scaldare a fuoco basso in padella con un po’ di acqua o latte, coprendo e mescolando delicatamente.