🥬 Lo sformato di verza delle suore: semplice, nutriente e incredibilmente buono
sformato di verza come lo facevano le suore nei monasteri: la cena nutriente che ti costa appena 5 euro, semplice e bella saporita!
Lo sformato di verza è una di quelle ricette che profumano di tradizione antica, di cucine silenziose e gesti lenti. È una preparazione che, in alcune zone, è sempre stata fatta dalle suore nei monasteri, proprio perché semplice, nutriente e perfetta per sfamare tutti con ingredienti poveri ma genuini.
A me piace anche per questo: ogni volta che lo preparo mi sembra di riportare in tavola un pezzetto di quelle ricette umili ma saporite, nate dove si cucinava con quello che c’era e si trasformava tutto in qualcosa di buono.
È una ricetta che preparo quando voglio qualcosa di caldo e confortevole, un piatto che sazia senza appesantire e che profuma di casa… e un po’ anche di quei monasteri dove le suore cucinavano con calma, precisione e tanto cuore 💛
⏱ Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: ~45 minuti
🍽 Porzioni
4 porzioni
🔥 Calorie
Circa 210–240 kcal a porzione
(varia in base al tipo di provola o formaggio usato)
🛒 Ingredienti
- 1 verza, tagliata a listarelle
- 1 porro, a rondelle
- 100 g provola dolce a dadini (o galbanino light)
- 50 g farina tipo 1 o 2
- 40 g panna leggera
- 4 uova
- 1 noce di burro (o un filo d’olio)
- ½ cucchiaino amido di mais
- ½ cucchiaino lievito in polvere
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1. Sbollento la verza 🥬
Porto a bollore una pentola di acqua salata, metto la verza tagliata a listarelle e la sbollento giusto un minuto.
La scolo subito: deve restare bella verde e non troppo molle.
2. Preparo la base secca 🌾
In una ciotola mescolo farina, amido di mais e lievito.
È una piccola miscela che aiuta lo sformato a diventare leggero e non troppo compatto.
3. Preparo la pastella 🥚
In un’altra terrina rompo le uova, aggiungo la panna e sbatto con una frusta a mano.
Verso questo composto sulla farina e mescolo fino a ottenere una pastella liscia, senza grumi.
4. Assemblo lo sformato 🧈
Imburro una teglia (anche i bordi, importantissimo).
Distribuisco dentro la verza e il porro a rondelle, e mescolo un po’ direttamente nella teglia — così si spargono meglio.
5. Aggiungo la pastella 🧀
Verso la pastella sulle verdure e la distribuisco bene.
Sulla superficie spargo i dadini di provola: in cottura diventeranno la parte più golosa.
6. Cottura 🔥
Metto in forno a 170°C per 30 minuti.
La superficie deve dorarsi leggermente e il centro deve risultare morbido ma stabile.
Questo sformato è uno di quei piatti che preparo quando voglio qualcosa di semplice ma confortante, un po’ rustico e un po’ coccoloso. È leggero, sazia a lungo e soprattutto è incredibilmente versatile: puoi servirlo come contorno, come secondo vegetariano, oppure freddo a cubetti per un pranzo veloce.
E ogni volta che lo faccio, mi ricordo che spesso le ricette più buone sono proprio quelle più semplici ✨
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per lo sformato di verza?
Gli ingredienti sono: 1 verza, 1 porro, 100g di provola dolce, 50g di farina tipo 1 o 2, 40g di panna leggera, 4 uova, 1 noce di burro, ½ cucchiaino di amido di mais, ½ cucchiaino di lievito in polvere, sale e pepe.
Qual è il tempo di preparazione e cottura per lo sformato di verza?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti e il tempo di cottura è di 30 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 45 minuti.
Come si prepara lo sformato di verza?
Bisogna sbollentare la verza, preparare una base secca mescolando farina, amido di mais e lievito, preparare una pastella con uova e panna, assemblare lo sformato in una teglia imburrata, aggiungere la pastella e cuocere in forno a 170°C per 30 minuti.