🥔 Insalata pantesca: la ricetta siciliana che trasforma le patate in un capolavoro fresco e profumatissimo 🌿
La mia insalata preferita in assoluto: è fresca, saporita e leggera! 😍 La vera Pantesca siciliana che conquista tutti, anche d’inverno ❄️
L’insalata pantesca è una di quelle ricette che sembrano semplici… ma al primo assaggio capisci perché è così amata. È un piatto povero, mediterraneo, fatto di ingredienti genuini che insieme diventano pura magia ✨: patate morbide, pomodorini succosi 🍅, cipolle croccanti marinate, olive sapide e capperi profumatissimi (meglio se di Pantelleria!).
Perfetta come contorno, piatto unico leggero o cena estiva fredda 🌞, è una di quelle ricette che più riposa, più diventa buona 😋
⏱️ Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25–30 minuti
Tempo totale: 40–45 minuti
🍽️ Porzioni
4 persone
🔥 Calorie
Circa 230 kcal a porzione (variabili in base alla quantità di olio).
🧺 Ingredienti
700–800 g di patate
1 cipolla rossa grande
2 cucchiai di aceto
100 g di olive (nere o verdi, a scelta)
500 g di pomodorini
2 cucchiai di capperi (meglio se di Pantelleria)
Origano q.b.
Basilico fresco q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
👩🍳 Procedimento
🥔 Cuoci le patate
Lessale in acqua salata finché sono morbide, oppure avvolgile in carta alluminio e cuocile in forno o friggitrice ad aria a 200°C per 30 minuti. Devono risultare tenere al centro.
🧅 Marina la cipolla
Affetta sottilmente la cipolla rossa e mettila in una ciotola con l’aceto.
Lasciala riposare 10 minuti: diventerà più dolce e digeribile.
🥗 Prepara la base dell’insalata
Taglia le patate a cubetti regolari e aggiungile nella ciotola con la cipolla marinata.
🍅 Aggiungi gli altri ingredienti
Unisci:
pomodorini tagliati a metà
olive denocciolate
capperi ben dissalati
tanto origano
basilico spezzettato con le mani
🫒 Condisci e mescola
Aggiusta di sale e completa con un bel filo di olio extravergine d’oliva.
Mescola delicatamente per non rompere le patate.
⏳ Fai riposare
Lascia l’insalata pantesca riposare almeno 10 minuti prima di servirla: i sapori si amalgameranno alla perfezione 😍
❓ Domande Frequenti
Cosa c’è nell’insalata pantesca?
L’insalata pantesca contiene patate, pomodorini, cipolle marinate, olive, capperi (preferibilmente da Pantelleria), origano, basilico fresco, sale e olio extravergine d’oliva.
Come si prepara l’insalata pantesca?
Cuoci le patate, marina la cipolla in aceto, taglia le patate a cubetti e aggiungile alla cipolla marinata. Aggiungi pomodorini, olive, capperi, origano e basilico. Condisci con sale e olio e lascia riposare per almeno 10 minuti prima di servire.
Quante calorie contiene l’insalata pantesca?
L’insalata pantesca contiene circa 230 calorie a porzione, variabili in base alla quantità di olio utilizzata.