🥥🥕 Torta di cocco, carota e mandorle – soffice, sana e naturalmente dolce
Non la solita torta di carote: questa con cocco e mandorle è soffice, ricca di fibre e proteine, e perfetta anche se sei a dieta 🌿
Un dolce che profuma di casa e semplicità 🏡, ma che allo stesso tempo è ricco di nutrienti e gusto: la torta di cocco, carota e mandorle è l’ideale per chi ama i sapori genuini e vuole portare in tavola una fetta di benessere 💛. Senza farine raffinate e senza zuccheri aggiunti (grazie all’uso dell’eritritolo), questa torta si rivela non solo golosa 😋, ma anche adatta a chi cerca ricette leggere e nutrienti.
Le carote regalano morbidezza e un naturale tocco dolce 🥕, il cocco dona profumo e una consistenza irresistibile 🥥, mentre le mandorle aggiungono quella nota croccante e nutriente che la rende speciale 🌰.
Perfetta a colazione ☕, a merenda 🍪 o come dessert dopo cena 🍽️, questa torta è facile da preparare e conquista tutti al primo assaggio ✨
⏱️ Tempi, porzioni e calorie
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 40-45 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
- Porzioni: 10 fette
- Calorie: circa 220 kcal per fetta (con eritritolo)
🛒 Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
- 300 g di carote grattugiate 🥕
- 150 g di farina di cocco 🥥
- 150 g di mandorle 🌰
- 1 cucchiaio di amido di mais (o maizena)
- ½ bustina di lievito in polvere per dolci (circa 8 g)
- 4 uova 🥚
- 150 g di eritritolo (o zucchero, se preferisci)
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato 🍋
👩🍳 Preparazione
🔥 Prepara lo stampo e il forno
Accendi il forno a 170 °C in modalità statica così da averlo pronto. Imburra e infarina (con farina di cocco o mais per una versione senza glutine) una tortiera da 24 cm di diametro.
🔪 Trita le mandorle
In un mixer frulla le mandorle insieme all’eritritolo fino a ottenere una granella fine e omogenea. Questo passaggio aiuterà a rendere l’impasto più soffice e ben amalgamato.
🥣 Mescola gli ingredienti principali
In una ciotola capiente unisci le mandorle tritate con le carote grattugiate e la farina di cocco. Rompi le uova e aggiungile una alla volta, mescolando bene con una spatola o una frusta a mano.
🍋 Aggiungi amido, lievito e aromi
Integra l’amido di mais, il lievito e la scorza di limone grattugiata. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto uniforme, denso e profumato.
🔥 Inforna la torta
Trasferisci l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie. Cuoci in forno caldo per 40-45 minuti: la torta sarà pronta quando lo stecchino inserito al centro uscirà asciutto ✔️
❄️ Fai raffreddare e servi
Lascia intiepidire la torta nello stampo, poi sformala delicatamente. Puoi spolverarla con un po’ di cocco rapé o zucchero a velo light per un tocco scenografico ✨
💡 Consigli e varianti
- Per un gusto più deciso puoi tostare leggermente la farina di cocco in padella.
- Se ami i sapori speziati, aggiungi un pizzico di cannella o noce moscata 🌿.
- Puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato fondente 🍫 o uvetta.
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali della torta di cocco, carota e mandorle?
Gli ingredienti principali sono carote grattugiate, farina di cocco, mandorle, uova, eritritolo (o zucchero), amido di mais, lievito in polvere per dolci e scorza grattugiata di limone.
Qual è il tempo di preparazione e cottura della torta?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti. Il tempo di cottura è di 40-45 minuti. Quindi, il tempo totale è di circa 1 ora.
Qual è il contenuto calorico di una fetta di questa torta?
Una fetta di questa torta ha circa 220 kcal.