🥦🍝 Pasta con i Broccoli
Semplice, cremosa e super saporita 💚
La adoro fatta così: pochi ingredienti, zero stress e un profumo che sa subito di casa.
È una di quelle paste che ti salva la cena, è sana, economica e pronta in pochissimo tempo… ma con il trucco giusto diventa cremosissima senza panna 😋
👉 La mia ricetta è questa, proprio come la preparo io.
🧺 Ingredienti (4 persone)
- 320 g di pasta corta (mezze maniche, fusilli, orecchiette, casarecce)
- 1 broccolo grande
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
- Sale q.b.
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
👩🍳 Preparazione passo passo (con il segreto della cremosità)
1️⃣ Prepara i broccoli
Lava il broccolo, elimina il gambo più duro e dividilo in cimette.
Cuocilo in acqua bollente salata per 8–10 minuti, finché diventa morbido.
👉 Non buttare l’acqua: servirà per la pasta!
2️⃣ Cuoci la pasta
Nella stessa acqua dei broccoli cala la pasta e cuocila al dente.
Questo passaggio è fondamentale: l’acqua è già ricca di sapore.
3️⃣ Soffritto profumato
In una padella capiente scalda abbondante olio EVO.
Aggiungi gli spicchi d’aglio (interi o schiacciati) e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.
Fai insaporire dolcemente, senza bruciare l’aglio.
4️⃣ Broccoli cremosi
Unisci i broccoli scolati alla padella.
Schiacciali grossolanamente con una forchetta:
👉 devono diventare una crema rustica, non una purea liscia.
Aggiungi un mestolino di acqua di cottura per rendere tutto morbido.
5️⃣ Mantecatura finale
Scola la pasta e versala direttamente nella padella.
Salta tutto a fuoco medio aggiungendo ancora un po’ di acqua di cottura se serve.
✨ Qui nasce la magia: amido + broccoli = cremosità naturale.
6️⃣ Servi
Impiatta e, se vuoi, completa con parmigiano grattugiato e un filo d’olio a crudo.
💚 Il risultato
- Cremosa senza panna
- Profumata e avvolgente
- Sana ma super gustosa
- Pronta in meno di 20 minuti
Una di quelle paste che non stanca mai 🍝🥦
💡 Varianti golose (se vuoi cambiare)
- ✨ Con acciughe sciolte nell’olio
- ✨ Con salsiccia rosolata
- ✨ Con pangrattato tostato croccante
- ✨ Con pecorino al posto del parmigiano
- ✨ Versione vegan (senza formaggio)
👉 Cremosa, sana e irresistibile
Se anche tu ami la pasta con i broccoli, questa diventa la tua versione preferita 💚😋