🌿 IL SEGRETO DELLA NONNA: PASTA FRESCA ALLE ERBE FATTA IN CASA
Hai mai desiderato portare in tavola non solo un piatto di pasta, ma un vero capolavoro di profumi e colori? Dimentica la pasta industriale: questa pasta fresca alle erbe aromatiche è una magia da fare con le proprie mani! 👩🍳✨
Perché preparare questa pasta
La pasta fresca alle erbe combina sapore, profumo e consistenza perfetta. Croccante al punto giusto quando scotta, profumata grazie a un mix di prezzemolo, timo, basilico ed erba cipollina, è un piatto che conquista tutti, dai più golosi agli amanti della tradizione.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g Farina di Semola di Grano Duro
- 100 g Farina 00
- 4 uova fresche grandi (meglio a pasta gialla)
- Un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, timo, basilico, erba cipollina)
- Sale q.b.
- 1 cucchiaino Olio EVO
Preparazione passo passo
- La Danza delle Erbe 🍃: Lava e asciuga le erbe, tritale finemente al coltello per ottenere un verde smeraldo. Evita frullatori, vogliamo i pezzettini!
- La Fontana Magica ⛲: Su un tagliere, miscela le farine e crea una fontana. Rompi le uova al centro, aggiungi sale e olio.
- L’Integrazione Perfetta 🥚: Sbatti le uova con una forchetta incorporando la farina dai bordi. Aggiungi le erbe tritate e impasta a mano per almeno 10 minuti fino a ottenere un panetto elastico.
- Riposo del Guerriero 💤: Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
- Stesura e Taglio 🔪: Dividi il panetto, stendi leggermente con il mattarello. Arrotola e taglia per creare fettuccine o tagliatelle. Smuovi la pasta con mani infarinate per formare i nidi.
Consiglio dello chef 🔥
Per un condimento semplice e nobile: burro fuso, qualche fogliolina di salvia fresca e una grattugiata di Parmigiano Reggiano 24 mesi. 🧀
Benefici della pasta fresca alle erbe
- Erbe aromatiche: ricche di antiossidanti e profumo naturale
- Uova: fonte di proteine di alta qualità
- Farina di semola: dona consistenza “al dente” imbattibile
Perché questa ricetta è speciale
Preparare la pasta a mano è un atto d’amore e tradizione. Ogni nido di tagliatelle sprigiona profumo e sapore autentico, portando in tavola un piatto elegante e salutare.
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