🍩 Bombe fritte alla crema: soffici fuori, vuote dentro e super cremose
Le bombe fritte alla crema sono uno di quei dolci che fanno innamorare al primo morso. Croccanti all’esterno, leggerissime e quasi vuote all’interno, pronte ad accogliere una farcitura generosa di crema pasticcera, Nutella o marmellata. Un vero capolavoro della pasticceria casalinga, capace di riportare alla mente i profumi delle feste, delle sagre estive e delle colazioni in vacanza.
Questa ricetta nasce da un ricordo speciale: una vacanza a Terracina, dove le bombe erano talmente piene di crema da sembrare quasi magiche. Un guscio sottile e dorato, con un cuore morbido e abbondante. Riprodurle a casa sembrava difficile, ma con un po’ di coraggio e qualche prova il risultato è stato sorprendente: bombe perfette, leggere, gonfie e con una mollica praticamente inesistente.
Se ami i dolci fritti, i lievitati e le preparazioni che fanno felice tutta la famiglia, questa ricetta è assolutamente da provare 😍
✨ Perché queste bombe fritte sono speciali
Il segreto di queste bombe sta nell’impasto: morbido, elastico, ben idratato e lavorato con cura. Durante la frittura, grazie alla giusta temperatura dell’olio e alla lievitazione corretta, l’interno si svuota creando lo spazio perfetto per la farcitura.
- Sono leggere e non unte, se fritte correttamente.
- Restano vuote all’interno, ideali da riempire.
- Sono croccanti fuori e morbidissime dentro.
- Possono essere farcite in mille modi diversi.
- Si preparano con ingredienti semplici e facilmente reperibili.
Perfette per colazione, merenda, feste di compleanno, buffet, oppure come dolce speciale della domenica 🎉
🧾 Ingredienti per circa 15 bombe medio-piccole
Per l’impasto
- 13 g di lievito di birra fresco
- 30 g di burro
- 20 g di zucchero
- 200 ml di latte intero
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo medio
- 400 g di farina 00 + 1 cucchiaio per lavorare l’impasto
- Olio di semi di arachide per friggere
- Zucchero semolato per la finitura
Per la farcitura
- Crema pasticcera (oppure Nutella, crema al pistacchio, marmellata, crema chantilly)
👩🍳 Preparazione passo passo
1. Attivare il lievito
Intiepidisci il latte senza portarlo a ebollizione. Sciogli al suo interno lo zucchero e il lievito di birra. Mescola bene fino a completo scioglimento. Aggiungi 4–5 cucchiai di farina presi dal totale e mescola fino a ottenere un composto morbido e leggermente grumoso. Questo pre-impasto aiuta la lievitazione e rende l’impasto più soffice.
Lascia riposare qualche minuto mentre prepari gli altri ingredienti.
2. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente versa la farina rimanente. Aggiungi l’uovo leggermente sbattuto, il pizzico di sale e il burro precedentemente sciolto e intiepidito. Unisci infine il composto di latte, lievito e farina.
Inizia a mescolare e poi impasta energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un panetto liscio, elastico, morbido ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungi pochissima farina solo per facilitare la lavorazione.
3. Prima lievitazione
Ungi leggermente una ciotola con olio di semi o olio d’oliva, inserisci l’impasto, copri con pellicola o con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o comunque fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo puoi preparare la crema scelta per la farcitura e lasciarla raffreddare completamente.
4. Formatura delle bombe
Una volta raddoppiato, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato. Stendilo con il mattarello fino a uno spessore di circa 1 cm.
Con un coppapasta o un bicchiere ricava dei dischi regolari. Disponili su una teglia leggermente infarinata o su carta forno, coprili con un canovaccio e lasciali lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
Questa seconda lievitazione è fondamentale per ottenere bombe gonfie e leggere.
5. Frittura perfetta
Versa abbondante olio di semi di arachide in un tegame alto e non troppo largo. Porta l’olio alla giusta temperatura: immergendo il manico di un cucchiaio di legno devono formarsi tante bollicine attorno.
Friggi poche bombe alla volta (massimo 2–3), coprendo la padella con un coperchio durante la prima fase di cottura. Questo favorisce la formazione del vuoto interno e una crescita uniforme.
Quando il lato inferiore sarà ben dorato, gira le bombe e continua la cottura fino a completa doratura.
Scola su carta assorbente e passale subito nello zucchero semolato.
6. Farcitura
Quando le bombe sono completamente fredde, pratica un piccolo foro sul lato o sulla base e riempile con la crema usando una sac à poche o una siringa da pasticceria.
Riempi generosamente: la caratteristica di queste bombe è proprio l’interno super cremoso 😍
💡 Consigli per un risultato perfetto
- Usa latte tiepido, non caldo, per non danneggiare il lievito.
- Lavora bene l’impasto: più è elastico, migliore sarà la struttura.
- Rispetta i tempi di lievitazione: non avere fretta.
- L’olio deve essere ben caldo ma non fumante.
- Non sovraccaricare la padella durante la frittura.
- Coprire la padella all’inizio aiuta a ottenere bombe vuote all’interno.
- Farcisci solo quando sono completamente fredde.
🍫 Idee per farciture alternative
- Nutella o crema al cioccolato
- Crema al pistacchio
- Marmellata di albicocche o fragole
- Crema chantilly
- Crema al limone
- Crema al caffè
- Ricotta zuccherata con gocce di cioccolato
Puoi anche lasciarle semplici, solo rotolate nello zucchero: sono deliziose anche così 🤍
🧊 Conservazione
- Senza farcitura si conservano per 1 giorno in un contenitore chiuso.
- Farcite è meglio consumarle entro poche ore.
- È possibile congelare l’impasto dopo la prima lievitazione.
🎉 Quando servire le bombe fritte alla crema
- Colazioni speciali
- Merende golose
- Feste di compleanno
- Buffet dolci
- Carnevale
- Eventi familiari
- Weekend in famiglia
Piacciono sempre a grandi e piccoli 👨👩👧👦
❤️ Valori e soddisfazione
Preparare le bombe in casa significa controllare gli ingredienti, evitare conservanti e ottenere un prodotto genuino, profumato e irresistibile. Il profumo che invade la cucina durante la frittura è già una promessa di felicità.
Una volta assaggiate, difficilmente tornerai a quelle confezionate 😋