Finocchi alla mediterranea in padella: leggeri, profumati e pieni di gusto
Il contorno leggero che preparo quando voglio mangiare bene senza appesantirmi: finocchi alla mediterranea pronti in pochi minuti e irresistibili
Questi finocchi alla mediterranea sono uno di quei contorni furbi che preparo quando voglio qualcosa di leggero ma non “triste”. A me i finocchi piacciono già di loro, ma così — con olive taggiasche, pomodori secchi, pinoli tostati e un tocco di uvetta — diventano un piatto vero, completo, profumatissimo.
Sono la classica ricetta che nasce in cinque minuti aprendo il frigo e mixando sapori mediterranei, quelli che ti fanno pensare subito all’estate anche se fuori ci sono tre gradi e stai cucinando con il maglione. Mi piace anche perché non richiede nessuna tecnica complicata: si mettono tutti gli ingredienti in padella, il vino bianco fa la magia e in poco più di un quarto d’ora hai un contorno saporito, sano e perfetto con tutto — pollo, pesce, legumi o anche semplicemente con del pane caldo.
È una ricetta che sazia senza appesantire, ricca di fibre, minerali e grassi buoni, e con una dolcezza naturale grazie all’uvetta che si sposa benissimo con il sapore deciso delle olive e dei pomodori secchi.
E poi diciamolo: i finocchi in padella così sono cento volte più buoni dei soliti finocchi bolliti. Se ti piace portare in tavola piatti semplici ma pieni di carattere, questo diventerà un tuo contorno fisso
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: 25 minuti
Calorie
Circa 120–140 kcal a porzione (su 3 porzioni)
Ingredienti
- 400 g di finocchi
- 40 g olive taggiasche (scolate dall’olio)
- 50 g pomodori secchi sott’olio, sgocciolati e tagliati
- 20 g pinoli
- 20 g uvetta
- 30 ml vino bianco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Se vuoi, puoi aggiungere anche un cucchiaio di capperi dissalati — ci stanno benissimo.
Preparazione
1. Pulisci e affetta i finocchi
Scegli finocchi belli sodi e panciuti.
Elimina le foglie esterne più dure e la barbetta.
Tagliali a fette sottili: cuoceranno più in fretta e resteranno croccanti il giusto.
2. Inizia la cottura
Metti i finocchi in padella con un buon giro d’olio, sale e pepe.
Copri con il coperchio e cuoci a fiamma moderata per 10 minuti.
Il sale li farà “sudare” e si cuoceranno con la loro acqua — zero sprechi.
3. Sfuma con il vino
Togli il coperchio, alza la fiamma e versa il vino bianco.
Lascia evaporare completamente.
4. Aggiungi i sapori mediterranei
✔ le olive taggiasche
✔ i pomodori secchi
✔ i pinoli
✔ l’uvetta ammollata e strizzata
Mescola bene e cuoci 5 minuti a fiamma viva.
Il profumo in questa fase… è una meraviglia.
5. Servi
Spegni il fuoco e porta in tavola i finocchi caldi o tiepidi.
Sono ottimi anche il giorno dopo, ancora più saporiti.
Consigli
- Puoi aggiungere una spolverata di origano o timo per un tocco ancora più mediterraneo.
- Se vuoi farli diventare un piatto unico, aggiungi ceci o filetti di sgombro già pronti.
- Si conservano 2–3 giorni in frigo in un contenitore ermetico
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali per la ricetta dei finocchi alla mediterranea?
I principali ingredienti sono finocchi, olive taggiasche, pomodori secchi, pinoli, uvetta e vino bianco.
Quanto tempo richiede la preparazione dei finocchi alla mediterranea?
La preparazione richiede circa 10 minuti, mentre la cottura richiede 15 minuti. In totale, la ricetta richiede circa 25 minuti.
Con cosa posso servire i finocchi alla mediterranea?
I finocchi alla mediterranea possono essere serviti come contorno a pollo, pesce o legumi, oppure possono essere gustati con del pane caldo.