🍎 Torta di mele svedese – il dolce che profuma di casa
Ci sono dolci che non hanno bisogno di presentazioni spettacolari, glasse lucide o decorazioni elaborate. Bastano mele, burro, zucchero e un forno acceso per riportare alla mente pomeriggi lenti, tavole grandi, risate e mani infarinate.
La torta di mele svedese è esattamente questo: un dolce semplice, autentico, rassicurante. Uno di quelli che, appena lo sforni, sai già che finirà in fretta.
In Svezia – ma in realtà in tutto il Nord Europa – le torte di mele sono una presenza fissa nelle case, soprattutto nei mesi freddi. Vengono preparate per il fika, il momento sacro della pausa caffè, ma anche per le riunioni di famiglia, le domeniche lente e le occasioni speciali che non hanno bisogno di essere chiamate “speciali”.
Questa versione è soffice, profumata e umida al punto giusto, con le mele disposte in superficie che diventano morbide e leggermente caramellate durante la cottura. Un dolce che non stanca mai, perfetto sia a colazione che a fine pasto.
💛 Perché questa torta è così amata
- ✔ È facilissima
- ✔ Non serve frullatore o planetaria
- ✔ Rimane soffice per giorni
- ✔ È buona tiepida, fredda, il giorno dopo
- ✔ Piace a tutti: grandi, piccoli, nonni
È una di quelle ricette che non passano mai di moda, perché funzionano sempre.
🧺 Ingredienti (stampo 22–24 cm)
- ½ tazza di burro a temperatura ambiente
- 1 ⅔ tazza di zucchero
- 2 uova
- 1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 ½ tazza di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 2–3 mele (sbucciate e affettate sottili)
- 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
💡 Nota
Le mele ideali sono quelle leggermente acidule: Golden, Renette, Granny Smith.
👩🍳 Procedimento spiegato bene (come lo farebbe la mamma)
1️⃣ Preparare lo stampo
Preriscalda il forno a 180°C statico.
Imburra bene una tortiera da 22–24 cm e, se vuoi andare sul sicuro, spolvera con un po’ di farina.
Questo passaggio sembra banale, ma fa la differenza quando dovrai sformare la torta.
2️⃣ Montare burro e zucchero
In una ciotola capiente lavora il burro morbido con lo zucchero.
Puoi usare una frusta a mano o elettrica: l’importante è ottenere una crema chiara, soffice e spumosa.
👉 Qui nasce la sofficità della torta: non avere fretta.
3️⃣ Aggiungere le uova
Unisci le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungi anche la vaniglia.
Il composto deve risultare liscio e omogeneo.
4️⃣ Ingredienti secchi
Setaccia farina, lievito e sale, poi incorporali poco alla volta all’impasto.
Mescola delicatamente, senza lavorare troppo: appena la farina è assorbita, fermati.
5️⃣ Versare e decorare
Versa l’impasto nella tortiera e livella la superficie.
Disponi le mele a fettine a raggiera, leggermente sovrapposte.
Se ti piace, spolvera con un po’ di cannella: darà un profumo irresistibile.
6️⃣ Cottura
Inforna a 180°C per 40–45 minuti.
Dopo 40 minuti fai la prova stecchino:
- se esce asciutto → è pronta
- se esce umido → lascia ancora 5 minuti
Ogni forno è diverso: fidati più del profumo e dello stecchino che del timer.
7️⃣ Riposo
Sforna la torta e lasciala intiepidire nello stampo.
Poi sformala delicatamente.
👉 Da tiepida è divina.
👉 Il giorno dopo… ancora meglio.
🍰 Consistenza e sapore
- Interno: soffice, umido, delicato
- Superficie: mele morbide e profumate
- Gusto: equilibrato, non troppo dolce
È una torta che non stanca, anche dopo una fetta generosa.
🍦 Come servirla (idee irresistibili)
- Spolverata di zucchero a velo
- Con gelato alla vaniglia
- Con panna montata
- Con yogurt greco per colazione
- Con una tazza di tè o caffè caldo
In Svezia la servirebbero senza fronzoli.
Ed è proprio questo il suo bello.