🌟 La Focaccia Nuvola: Il Segreto per un’Alveolatura Perfetta e una Croccantezza Irresistibile 🌟
Hai presente quel profumo inebriante che invade la casa quando il pane è nel forno? Quella sensazione di affondare le dita in un impasto soffice come una nuvola? Oggi ti sveliamo la ricetta definitiva per la Focaccia Alta al Rosmarino, quella che conquista al primo sguardo e sparisce dalla tavola in un batter d’occhio! 😋📸
Questa non è la solita focaccia bassa e secca. Questa è una vera esperienza sensoriale: una base croccante, un cuore incredibilmente arioso e il tocco magico dell’olio extravergine d’oliva che brilla in superficie. Preparati a ricevere una pioggia di “Mi Piace” e richieste della ricetta! 🚀
🔥 Ingredienti per la magia 🔥
- Farina 0 o Manitoba: 500g 🌾
- Acqua tiepida: 380ml 💧
- Lievito di birra fresco: 10g 🍞
- Miele o Malto: 1 cucchiaino 🍯
- Sale fino: 12g 🧂
- Olio Extravergine d’Oliva: q.b. 🫒
- Rosmarino fresco: abbondante 🌿
- Sale grosso: un pizzico ✨
👨🍳 Procedimento passo passo 👩🍳
1️⃣ L’Incontro degli Ingredienti (Autolisi) 🥣
Sciogli il lievito e il miele nell’acqua tiepida. Versa la farina in una ciotola capiente e aggiungi il liquido a filo. Mescola con un cucchiaio di legno. Aggiungi il sale alla fine e lavora l’impasto per qualche minuto. Appiccicoso è perfetto!
2️⃣ Riposo e “Pieghe di Rinforzo” 🔄
Copri la ciotola con un panno umido per 30 minuti. Poi, con le mani bagnate, prendi un lembo d’impasto e portalo al centro. Ruota la ciotola e ripeti 4-5 volte. Ripeti due volte a distanza di 20 minuti. 🐝✨
3️⃣ Lunga Lievitazione 😴
Ungi una teglia rettangolare. Trasferisci l’impasto e lascialo lievitare in un luogo riparato per 2-3 ore, fino a raddoppio e belle bolle in superficie. 🎈
4️⃣ Il “Tuffo” delle Dita 🖐️✨
Versa olio generoso sull’impasto lievitato. Premi delicatamente con le dita per creare i classici buchi. Incastra rametti di rosmarino e un pizzico di sale grosso.
5️⃣ La Danza nel Forno 🌡️🔥
Preriscalda il forno a 220°C (statico). Cuoci 20-25 minuti fino a crosticina dorata. Consiglio: per maggiore lucentezza, spennella con emulsione di acqua e olio appena sfornata. 🎨🫒
📸 Il Segreto per il Post Perfetto
Lascia intiepidire prima di tagliare a quadrotti alti. Scatta vicino a una finestra per far brillare l’olio! 🌟📸
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