đź«“ Batbout ripieni con pollo e salsa speziata: i miei panini marocchini preferiti
Quando voglio qualcosa di buono ma leggero, preparo questi panini marocchini ripieni: morbidi, sani e pronti in padella!
I batbout sono dei morbidi panini marocchini cotti in padella, perfetti da farcire con ripieni ricchi e saporiti. Questa versione con pollo speziato e cipolle è irresistibile: un impasto soffice grazie alla doppia farina (farina + semola) e un ripieno cremoso e profumato, ideale per cene veloci, buffet o aperitivi.
⏱️ Tempi di preparazione
- Tempo di preparazione impasto: 15 minuti
- Tempo di lievitazione totale: 1 ora e 30 minuti
- Tempo di cottura panini: 15 minuti
- Tempo di preparazione ripieno: 10 minuti
- Tempo totale: 2 ore circa
Porzioni: 12 batbout (panini piccoli da 45–50 g l’uno)
🛒 Ingredienti per l’impasto
- 250 g di farina
- 150 g di semola fine
- 10 g di miele
- 6 g di sale
- 7 g di lievito di birra secco (1 cucchiaio colmo)
- 225 ml di acqua tiepida
đź›’ Ingredienti per il ripieno
- 25 ml di olio extravergine d’oliva
- 350 g di pollo macinato
- 3 g di sale
- 3 g di cipolla in polvere
- 3 g di aglio in polvere
- 3 g di curcuma
- 120 g di cipolla gialla tritata
- (opzionale) formaggio cheddar grattugiato q.b.
👩‍🍳 Preparazione
- Prepara l’impasto: In una ciotola capiente aggiungi farina, semola fine, miele, sale, lievito e acqua tiepida. Mescola bene e inizia a impastare per 10-12 minuti, finché non otterrai un impasto liscio ed elastico. Copri e lascia lievitare 1 ora in un luogo caldo, finché raddoppia di volume.
- Forma i batbout: Riprendi l’impasto, sgonfialo e dividilo in 12 palline uguali. Prendi una pallina, appiattiscila leggermente con le mani, poi richiudila riportandola a forma di pallina. Ripeti con tutte le palline, poi stendile con le dita fino a ottenere dei dischi di 10 cm di diametro. Passali nella semola fine su entrambi i lati. Disponi i dischi su una teglia rivestita con carta forno, coprili e falle riposare per 30 minuti, finché raddoppiano.
- Cottura: Scalda una padella dal fondo spesso su fuoco medio. Cuoci ogni batbout 2-3 minuti per lato, finché si gonfiano e diventano dorati. Lascia intiepidire.
- Prepara il ripieno: Scalda l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo macinato, il sale, la cipolla in polvere, l’aglio in polvere e la curcuma. Mescola bene e cuoci 3-4 minuti. Unisci la cipolla tritata e lascia cuocere altri 5 minuti, finché morbida. Se ti piace, spegni il fuoco e aggiungi cheddar grattugiato, lasciandolo sciogliere con il calore.
- Farcisci i batbout: Apri i panini gonfiati a metĂ (senza dividerli completamente), riempili con il pollo speziato e servili caldi. Perfetti con una salsa allo yogurt o con harissa per chi ama il piccante.
âť“ Domande Frequenti
- Cosa sono i batbout? I batbout sono dei morbidi panini marocchini cotti in padella, tipicamente farciti con ripieni ricchi e saporiti.
- Ingredienti principali impasto: Farina, semola fine, miele, sale, lievito di birra secco e acqua tiepida.
- Ingredienti ripieno: Olio extravergine d’oliva, pollo macinato, sale, cipolla in polvere, aglio in polvere, curcuma, cipolla gialla tritata e, opzionalmente, formaggio cheddar grattugiato.