🍄 Lasagna alla Boscaiola: il mio piatto cremoso, ricco e irresistibile
Altro che la solita lasagna: questa versione alla boscaiola appena l’ho provata non l’ho più lasciata e fa sempre un figurone! 😍
Devo dirtelo: questa è una di quelle ricette che preparo quando voglio coccolarmi davvero, senza troppi pensieri. La lasagna alla boscaiola è un primo piatto che profuma di bosco, di casa, di tavolate lunghe e chiassose. L’ho imparata anni fa da una signora toscana che mi disse ridendo: “Se i funghi sono buoni, la lasagna non può venire male, è matematico!” — e aveva ragione! È una ricetta semplice ma generosa, che scalda la cucina e fa venire fame solo a guardarla mentre gratina in forno.
Quello che amo di più? La cremosità. Quella combinazione tra ricotta, besciamella e funghi che diventa quasi vellutata. E poi i piselli dolci, la salsiccia saporita, e le sfoglie sottili che si fondono con tutto… insomma, uno di quei piatti che “si tagliano con il cucchiaio”, come diceva mia nonna. 🍽️
E sì, è anche una ricetta furba perché la puoi preparare in anticipo, assemblare con calma, mettere in frigo e cuocere quando arrivano gli ospiti. Niente stress, solo profumo che invade la casa. Se sei pronta/o… iniziamo!
⏱️ Tempi
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Totale: circa 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 6
Calorie: variabili secondo ingredienti e quantità
🛒 Ingredienti
- 400 g di sfoglia per lasagna fresca
- 800 g di funghi misti o champignon
- 250 g di piselli
- 400 g di ricotta fresca (anche light)
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 2 salsicce di maiale
- 1 spicchio d’aglio
- 1 piccola cipolla
- Prezzemolo q.b.
- 1 l di besciamella
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
- Prepara i piselli: In una padella scalda un filo d’olio, aggiungi cipolla tritata finissima e cuoci finché dorata. Unisci i piselli e cuoci per circa 15 minuti. Tieni da parte.
- Cuoci i funghi: In un’altra padella scalda olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi i funghi a pezzi, sale e cuoci finché morbidi. Rimuovi l’aglio.
- Rosola la salsiccia: Togli il budello, spezzettala e mettila in padella senza troppo olio. Rosola finché dorata.
- Prepara il condimento cremoso: In una ciotola unisci salsiccia, funghi, piselli e tre quarti della besciamella. Mescola fino a ottenere una crema uniforme.
- Assembla la lasagna: In una pirofila spalma un velo di besciamella. Aggiungi uno strato di sfoglia, condimento, fiocchi di ricotta e parmigiano. Ripeti per 3-4 strati.
- Cuoci: Completa con besciamella e parmigiano in superficie. Inforna a 180°C (ventilato) per 40 minuti, finché dorata.
- Riposo e servizio: Lasciala riposare 10 minuti prima di tagliare e servire.
💡 Consigli
- Per una versione più leggera, usa ricotta light e besciamella fatta in casa più leggera.
- Può essere preparata il giorno prima: ancora più buona!
- Perfetta anche in monoporzioni da congelare.
❓ Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali?
Sfoglia, funghi, piselli, ricotta, parmigiano, salsiccia, aglio, cipolla, prezzemolo, besciamella, olio, sale e pepe. - Qual è il tempo di cottura?
40 minuti a 180°C. - Si può preparare in anticipo?
Sì, si può assemblare in anticipo e cuocere al momento. Diventa ancora più buona se preparata il giorno prima.