🥣 La Bissara: la zuppa marocchina sana e nutriente perfetta dopo gli eccessi 🇲🇦
Se non hai mai provato la bissara… oggi è il momento giusto dopo le feste: zuppa marocchina povera, ma che vale oro (si fa in un pentolino) ✨
Se non hai mai assaggiato la bissara, te lo dico col cuore: recupera subito. Io l’ho provata un po’ per caso, in una giornata in cui avevo voglia di qualcosa di caldo, speziato ma semplice… e da allora è diventata una di quelle ricette “copertina” che preparo quando voglio coccolarmi senza complicarmi la vita.
La cosa incredibile è che si prepara in meno di 30 minuti, si sporca praticamente solo un pentolino (già questo vale tutto 😅), e il profumo che sprigionano fave, spezie e cipolla ti fa credere per un attimo di essere in un souk marocchino al tramonto.
Io preferisco lasciarla leggermente rustica, non del tutto liscia, ma lì vai a gusto: cremosa o più granulosa è comunque spettacolare, soprattutto con pane tostato, succo di limone e una spolverata di paprika. Autunno, inverno… ma anche in estate, tiepida, è un abbraccio leggero 🤍
⏱️ Tempi
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 25–30 minuti
- Totale: 30–35 minuti
🔥 Calorie
Per una porzione abbondante (su 3 porzioni totali): circa 220–240 kcal
Per 4 porzioni più piccole: circa 170–185 kcal
(Le fave sono sazianti senza appesantire: zuppa perfetta per chi vuole stare leggero.)
🛒 Ingredienti
- 300 g fave spezzate (non serve ammollo)
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- Peperoncino (facoltativo)
- Mix spezie – 1 cucchiaio abbondante
(curcuma, paprika, pepe, coriandolo, zenzero, cannella, cumino) - Sale – 1 cucchiaino abbondante
- Olio – q.b.
- Acqua – 850 ml
👩🍳 Procedimento
- Prepara il soffritto profumato
In un pentolino fai scaldare un filo d’olio, poi aggiungi cipolla e aglio tritati.
Metti anche le spezie e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.
Qui parte già un profumo pazzesco: spezie tostate + cipolla = magia assicurata ✨ - Aggiungi le fave
Sciacqua velocemente le fave spezzate e versale nel pentolino.
Aggiungi il sale e copri con gli 850 ml di acqua.
Mescola e lascia prendere il bollore. - Cuoci fino a cremosità
Fai andare a fuoco medio-basso per 25–30 minuti, mescolando ogni tanto.
Se l’acqua si assorbe troppo, aggiungine un po’.
Puoi lasciarla:- cremosa e liscia → frulla con un minipimer
- più rustica → schiaccia solo leggermente con un cucchiaio
- Condisci e servi
Versa nelle scodelle e completa con:- un filo d’olio
- succo di limone
- paprika o peperoncino
🧊 Conservazione
Si conserva benissimo 2 giorni in frigo.
Si può anche congelare porzionata.
È una di quelle ricette che ti fanno dire “ma perché non l’ho scoperta prima?”. Economica, veloce, leggera ma super saporita. Perfetta per i giorni in cui vuoi chiudere il mondo fuori e mangiare qualcosa che ti scaldi fino alle dita 🤍
❓ Domande Frequenti
- Cosa è la Bissara?
La Bissara è una zuppa marocchina, fatta principalmente con fave spezzate, spezie e cipolla. Può essere servita cremosa o più granulosa, spesso accompagnata da pane tostato, succo di limone e una spolverata di paprika. - Quanto tempo ci vuole per preparare la Bissara?
Per preparare la Bissara ci vogliono circa 30-35 minuti in totale, inclusi 5 minuti di preparazione e 25-30 minuti di cottura. - Come si può conservare la Bissara?
La Bissara si conserva benissimo per 2 giorni in frigo e può anche essere congelata.