Cheesecake al Tiramisù: la ricetta che devi assolutamente provare 🍰☕
La cheesecake al tiramisù è la fusione perfetta tra due dessert iconici: la morbidezza e la cremosità della cheesecake con il gusto intenso e avvolgente del tiramisù. Questo dolce è ideale per stupire ospiti o per concedersi un momento di pura golosità a fine pasto. La combinazione di savoiardi, quark, mascarpone, caffè e liquore alle mandorle crea un sapore ricco e delicato allo stesso tempo.
Non crederai a quanto sia facile prepararla, anche se sembra un dolce da pasticceria! Segui questa guida passo passo e scoprirai il segreto di una cheesecake al tiramisù perfetta.
Ingredienti della Cheesecake al Tiramisù
Per l’impasto della cheesecake:
- 30 g di burro
- 1 cucchiaino di caffè solubile in polvere
- 30 ml di liquore alle mandorle
- 200 g di pasta frolla al cioccolato al latte
- 4 savoiardi
Per la glassa alla panna acida:
- 250 g di panna acida
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 bustina di zucchero vanigliato
Per il ripieno di quark:
- 600 g di quark
- 250 g di mascarpone
- 70 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 baccello di vaniglia
- 3 uova
- 1 cucchiaino di caffè solubile in polvere
- 3 cucchiai di liquore alle mandorle
Per completare:
- 1 confezione di savoiardi
- 1 cucchiaino di cacao in polvere
- Teglia a cerniera 21 cm
Preparazione passo passo
1️⃣ Preparare l’impasto della cheesecake
Metti tutti gli ingredienti dell’impasto nel robot da cucina e tritali fino a ottenere un composto omogeneo. Se non hai un robot, puoi usare un sacchetto da freezer: metti gli ingredienti dentro e schiacciali con un mattarello.
Rivesti la teglia a cerniera con carta da forno e versa l’impasto preparato, compattandolo bene con un cucchiaio. Taglia i savoiardi in diagonale e disponili lungo il bordo della teglia, creando una base elegante e croccante.
2️⃣ Preparare il ripieno di quark
Preriscalda il forno a 180 °C (calore superiore/inferiore).
In una ciotola, mescola il liquore alle mandorle con il caffè solubile. In un’altra ciotola, unisci quark e mascarpone e mescola a velocità bassa.
Incorpora lentamente zucchero a velo, amido di mais e polpa di vaniglia. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare. Infine, unisci il composto di liquore e caffè e mescola bene. Versa il ripieno sopra la base della cheesecake.
3️⃣ Prima cottura
Copri la torta con un foglio di alluminio e cuoci per 65 minuti. Togli dal forno e verifica che il ripieno abbia una consistenza solida.
4️⃣ Preparare la glassa alla panna acida
Mescola la panna acida con zucchero a velo e zucchero vanigliato. Stendi la glassa sulla torta e copri nuovamente con un foglio di alluminio. Cuoci per altri 10 minuti.
5️⃣ Raffreddamento e decorazione
Sforna la cheesecake al tiramisù e lasciala raffreddare completamente. Spolvera con cacao in polvere e decora a piacere con qualche savoiardo o scaglie di cioccolato.
Consigli per una cheesecake al tiramisù perfetta
- Ingredienti a temperatura ambiente: il quark e il mascarpone devono essere morbidi per un ripieno cremoso.
- Non sbattere troppo le uova: così il ripieno rimarrà leggero e soffice.
- Savoiardi freschi: assicurati che siano morbidi ma non troppo secchi.
- Liquore a piacere: se preferisci una versione analcolica, puoi sostituire il liquore con succo di caffè o latte.
- Decorazioni: per un tocco speciale, aggiungi granella di cioccolato, scaglie di mandorle o chicchi di caffè.
Varianti sfiziose
- Cheesecake tiramisù al cioccolato: aggiungi 50 g di cioccolato fondente fuso all’impasto di quark.
- Versione monoporzione: utilizza piccoli stampi a cerniera per creare cheesecake individuali.
- Con frutti di bosco: aggiungi uno strato di frutti di bosco freschi tra base e ripieno per un gusto più fresco.
Conservazione
- Frigorifero: la cheesecake si conserva fino a 3 giorni in contenitore chiuso.
- Congelatore: può essere congelata per 1 mese. Scongelare in frigorifero per 4-5 ore prima di servire.
Perché questa ricetta è imperdibile
La cheesecake al tiramisù unisce il meglio di due mondi: la morbidezza e cremosità della cheesecake con il sapore intenso del caffè e del liquore alle mandorle. È perfetta per feste, compleanni, o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza.
Ogni fetta è un’esperienza di gusto: la base croccante, il ripieno cremoso e la glassa delicata si fondono insieme creando un dolce irresistibile. 🍰☕