Queste kofta di lenticchie sono proteiche, leggere e ti saziano al volo
Kofta di lenticchie: le polpette veg leggere, sazianti e ricchissime di proteine (non sentirai la mancanza della carne) | Solo 65 Kcal
Se cerchi un secondo piatto leggero, proteico e completamente vegetale, le kofta di lenticchie sono una delle ricette migliori da tenere sempre a portata di mano. Croccanti fuori e morbidissime dentro, speziate al punto giusto e soprattutto sane, sono perfette per un pranzo leggero, una cena veloce o per il meal prep settimanale.
La loro consistenza ricorda quella delle polpette tradizionali, ma qui non c’è carne: solo lenticchie rosse, verdure e spezie che rendono queste kofta nutrienti, digeribili e super sazianti. Sono perfette anche per chi vuole aumentare l’apporto proteico vegetale o segue un’alimentazione bilanciata. In più sono economiche, si preparano con ingredienti semplici e puoi personalizzarle come preferisci: più croccanti, più morbide, con più spezie o completamente delicate.
Tempi
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Riposo lenticchie: 30 minuti
- Riposo impasto: 30 minuti
- Cottura: 10-12 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
Porzioni
Per circa 14–16 kofta
Calorie
Circa 65 kcal per kofta
Ingredienti
- 1 tazza di lenticchie rosse
- 1 patata sbucciata e grattugiata
- 1 cipolla grattugiata
- 70 g di carote sbucciate e grattugiate
- 10 g di prezzemolo
- 10 g di coriandolo fresco
- 3 spicchi d’aglio (circa 20 g)
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- Olio d’oliva q.b. per la cottura
Preparazione
- Metti in ammollo le lenticchie
Lavale sotto acqua corrente, poi trasferiscile in una ciotola e coprile completamente con acqua. Lasciale riposare per 30 minuti così da ammorbidirsi e frullarsi meglio. - Prepara il mix di verdure
In una padella antiaderente scalda un filo d’olio. Aggiungi la cipolla, la patata e le carote grattugiate. Mescola con una spatola, cuoci a fuoco basso per 10 minuti, poi trasferisci tutto in una ciotola ampia e fai raffreddare. - Frulla le lenticchie
Scola le lenticchie dall’acqua, trasferiscile nel mixer e aggiungi gli spicchi d’aglio, prezzemolo e coriandolo fresco. Frulla fino ad ottenere una crema densa e compatta. - Unisci tutto e insaporisci
Aggiungi la crema di lenticchie nella ciotola con le verdure. Ora incorpora cumino, coriandolo in polvere, peperoncino, sale e pepe. Impasta con le mani finché tutto risulta morbido ma modellabile. Copri la ciotola e fai riposare in frigorifero 30 minuti. - Forma le kofta
Inumidisci leggermente le mani. Preleva piccole porzioni di impasto e forma dei cilindri leggermente schiacciati o delle polpettine tonde. - Cuoci
Scalda pochissimo olio in padella. Cuoci le kofta 5–6 minuti per lato, finché non diventano ben dorate. (Per una versione ancora più light: 15 minuti in forno a 200°C) - Servi
Portale in tavola calde oppure tiepide: rimangono morbide e saporite anche dopo il raffreddamento.
Domande Frequenti
Cosa sono le kofta di lenticchie?
Le kofta di lenticchie sono un secondo piatto proteico e completamente vegetale. Sono croccanti all’esterno e molto morbidissime all’interno, realizzate con lenticchie rosse, verdure e spezie.
Quanto tempo ci vuole per preparare le kofta di lenticchie?
La preparazione delle kofta di lenticchie richiede circa 20 minuti, più 30 minuti per il riposo delle lenticchie e dell’impasto, e 10-12 minuti per la cottura. Il tempo totale è di circa 1 ora e 30 minuti.
Quali sono gli ingredienti principali per le kofta di lenticchie?
Gli ingredienti principali per le kofta di lenticchie sono le lenticchie rosse, una patata, una cipolla, carote, prezzemolo, coriandolo fresco, aglio, cumino, coriandolo in polvere, fiocchi di peperoncino, sale e pepe nero.