🌼 Tortino di Fiori di Zucca – Soffice, Filante e Perfetto per l’Estate 🧀

Il tortino di fiori di zucca è uno dei piatti estivi più amati della cucina italiana: leggero, profumato e incredibilmente filante grazie alla mozzarella. Perfetto sia come antipasto che come piatto unico leggero, unisce la delicatezza dei fiori di zucca alla cremosità della mozzarella e al sapore ricco del parmigiano.

Ingredienti Necessari

Per una teglia da 22 cm:

• 16 fiori di zucca freschi
• 150 ml di latte
• 3 uova
• 100 g di farina 00
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di mozzarella a cubetti
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 bustina di lievito per torte salate
• Sale e pepe q.b.

💡 Consiglio: scegli mozzarella a basso contenuto di acqua per evitare che il tortino diventi troppo umido.

Preparazione Dettagliata

1️⃣ Pulire i Fiori di Zucca

Rimuovi delicatamente il pistillo interno e lavali sotto acqua corrente. Tampona con carta assorbente o un panno pulito per eliminare l’acqua in eccesso.

💡 Trucchi da chef: manipola i fiori con delicatezza e, se grandi, tagliali a metà per distribuirli meglio nel tortino.

2️⃣ Preparare l’Impasto

Sbatti le uova con il latte e l’olio. Aggiungi il parmigiano, sale e pepe. Setaccia farina e lievito e incorporali gradualmente, mescolando bene. L’impasto deve essere cremoso ma non liquido.

💡 Variante light: sostituisci metà del latte con yogurt bianco per un tortino più leggero.

3️⃣ Preparare la Mozzarella

Aggiungi metà della mozzarella nell’impasto e conserva la restante per distribuire sopra o tra gli strati.

💡 Consiglio extra: puoi usare anche cubetti di scamorza affumicata o fontina per un sapore più intenso.

4️⃣ Comporre il Tortino

Versa metà dell’impasto in una teglia oliata, disponi i fiori di zucca, poi copri con la restante mozzarella e impasto avanzato.

💡 Trucchi da chef: lascia alcuni fiori interi in superficie per un effetto decorativo. Livella bene l’impasto.

5️⃣ Cottura in Forno

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 35-40 minuti, fino a doratura. Controlla con uno stecchino.

💡 Consiglio: se la superficie dorasse troppo, copri con carta alluminio.

6️⃣ Servire e Gustare

Lascia intiepidire 5 minuti prima di tagliare. Servi caldo o a temperatura ambiente.

💡 Idee di accompagnamento: insalata fresca di pomodori e rucola, salsa allo yogurt o pesto leggero, bicchiere di vino bianco o rosato.

Varianti della Ricetta

• Tortino vegetariano gourmet: aggiungi zucchine o peperoni arrostiti.
• Versione golosa: cubetti di prosciutto cotto o speck tra i fiori.
• Tocco aromatico: erbe fresche come basilico, timo o maggiorana.
• Crosticina extra: pangrattato misto a parmigiano sulla superficie.
• Mini tortini: stampi monoporzione per buffet o feste.

Consigli per la Perfetta Sofficità

• Mescola delicatamente per non smontare le uova.
• Assicurati che la mozzarella sia ben scolata.
• Forno preriscaldato e teglia al centro per cottura uniforme.

Curiosità sui Fiori di Zucca

Ricchi di vitamine e minerali, si abbinano bene a formaggi, uova e ingredienti leggeri. In alcune regioni si farciscono con ricotta e acciughe, in altre fritti o in frittata.

Abbinamenti Consigliati

• Vino: bianco leggero (Vermentino, Pinot Bianco) o rosato fresco.
• Contorni: insalata di stagione, pomodorini, rucola o verdure grigliate.
• Pane: crostini o baguette fresca.

Conclusione

Il tortino di fiori di zucca è semplice ma elegante, perfetto per l’estate. Seguendo questi passaggi otterrai un tortino soffice, filante e profumato. Sperimenta varianti con erbe aromatiche o cubetti di prosciutto per personalizzarlo. Ideale sia come antipasto che come piatto principale leggero! 🌼🧀

Ingredienti Recap:

• 16 fiori di zucca
• 150 ml di latte
• 3 uova
• 100 g di farina 00
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di mozzarella
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 bustina di lievito per torte salate
• Sale e pepe q.b.

Procedimento Recap:

1. Pulire i fiori di zucca.
2. Sbattere uova, latte, olio, parmigiano, sale e pepe.
3. Aggiungere farina e lievito, mescolando.
4. Incorporare la mozzarella.
5. Comporre il tortino in teglia.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.
7. Lasciar intiepidire prima di servire.