Plumcake alle carote e banana: dolce, morbido e speziato
Questo dolce sta facendo impazzire chiunque lo provi: banane mature, carote e cannella per una colazione morbida e super leggera.
Ci sono ricette che non programmi, ma che semplicemente “succedono”. Tipo quando apri il frigo e ti accorgi di avere carote abbandonate da giorni e quattro banane così mature che nessuno vuole più mangiare. E allora ti viene quell’idea brillante (o disperata, dipende dalle giornate): perché non unirle?
È così che nasce questa torta: half carrot cake, half banana bread. È dolce senza esagerare, umida, facilissima da fare e con quel profumo di cannella che rende la cucina un posto migliore. Perfetta per colazione, merenda… o per quei momenti in cui vuoi qualcosa di buono che non ti faccia sentire in colpa.
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40–45 minuti
Totale: circa 55–60 minuti
Calorie
Per 1 fetta (12 fette totali, senza crema): circa 185–195 kcal
Con la crema vegana: circa 220–235 kcal a fetta
Ingredienti
Per l’impasto:
- 4 banane molto mature, schiacciate
- 80 ml di sciroppo d’acero
- 80 ml di olio di cocco fuso
- 280 g di farina autolievitante
- 2 carote grandi grattugiate finemente
- 2 cucchiaini di cannella
- 1/2 tazza di noci pecan tritate grossolanamente
Per la crema (opzionale ma divina):
- 3 cucchiai di cream cheese vegano
- 2 cucchiai di yogurt vegano alla vaniglia
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1/2 cucchiaino di cannella
Procedimento
- Preriscalda il forno: preriscalda a 180°C e prepara lo stampo da plumcake rivestendolo con carta forno.
- Prepara la base “banana + carota”: in una ciotola grande schiaccia le banane, aggiungi sciroppo d’acero e olio di cocco fuso. Mescola fino a ottenere una crema uniforme, poi unisci le carote grattugiate.
- Aggiungi gli ingredienti secchi: versa la farina autolievitante, la cannella e le noci pecan. Mescola delicatamente per non smontare l’impasto.
- Versa nello stampo: trasferisci l’impasto nel plumcake e livella la superficie.
- Prepara la crema (opzionale): mescola cream cheese vegano, yogurt, sciroppo d’acero e cannella in una ciotolina. Mettila in frigo mentre il dolce cuoce.
- Cottura: cuoci per 40–45 minuti al centro del forno. Controlla con uno stecchino: deve uscire asciutto. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare.
- Finitura: quando il plumcake è freddo, spalmaci sopra la crema e decora con qualche noce pecan. Taglia fette spesse e goditi il profumo incredibile.
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per il plumcake alle carote e banana?
Per l’impasto: 4 banane molto mature, 80 ml di sciroppo d’acero, 80 ml di olio di cocco fuso, 280 g di farina autolievitante, 2 carote grandi, 2 cucchiaini di cannella, 1/2 tazza di noci pecan. Per la crema (opzionale): 3 cucchiai di cream cheese vegano, 2 cucchiai di yogurt vegano alla vaniglia, 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, 1/2 cucchiaino di cannella.
Quali sono i tempi di preparazione e cottura?
Preparazione: circa 15 minuti. Cottura: 40–45 minuti.
Quante calorie ci sono in una fetta?
Una fetta senza crema: circa 185–195 kcal. Con la crema: circa 220–235 kcal.