🥔🥕🧀 Polpettone di Patate, Carote e Formaggio – Solo 200 Kcal a Fetta!
Se cerchi una cena leggera, gustosa e senza carne, questo polpettone di patate, carote e formaggio è la soluzione perfetta! 🥔🥕🧀 Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, otterrai un piatto nutriente, filante e irresistibile, ideale per tutta la famiglia.
Leggero ma saporito, questo polpettone è perfetto anche per chi segue una dieta ipocalorica, con circa 200 kcal a fetta, e può essere accompagnato da un’insalata fresca o verdure al vapore.
Ingredienti per 8 fette
- 800 g di patate
- 2 carote sbucciate e grattugiate
- 1 cipolla tritata
- 100 g di formaggio grattugiato tipo Galbanino light
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato + q.b. per spolverare
- 1 uovo
- 1 filo di olio d’oliva
- Prezzemolo tritato qb
- Noce moscata qb
- Pepe qb
- Sale qb
Preparazione passo passo
- Preparare le patate: Sbuccia le patate e tagliale a pezzi. Metti le patate in un pentolino, coprile con acqua calda e aggiungi un pizzico di sale. Porta a bollore e cuoci fino a quando saranno morbide (circa 15 minuti).
- Saltare le verdure: Versa un filo d’olio in una padella antiaderente. Aggiungi la cipolla tritata e le carote grattugiate. Cuoci per 7-10 minuti fino a quando saranno leggermente dorate e tenere, poi spegni il fuoco.
- Preparare l’impasto: Scola le patate e schiacciale con una forchetta fino a ottenere una purea morbida. Aggiungi le carote e la cipolla cotte e il prezzemolo tritato. Mescola bene con una spatola, quindi unisci l’uovo, sale, pepe e noce moscata. Integra il Parmigiano e 50 g di pangrattato, mescolando fino a ottenere un composto compatto.
- Formare il polpettone: Fodera una teglia con carta da forno e spolvera con pangrattato. Stendi l’impasto sulla carta, formando un rettangolo uniforme. Distribuisci il formaggio grattugiato sopra l’impasto. Aiutandoti con la carta forno, arrotola delicatamente l’impasto su se stesso. Modella i bordi con una spatola, irroralo con un filo d’olio e spolvera con pangrattato.
- Cuocere il polpettone: Sigilla il polpettone con un secondo foglio di carta forno sotto e sopra. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Sforna, lascia intiepidire leggermente e guarnisci con qualche foglia di prezzemolo fresco.
Consigli e varianti
- Puoi aggiungere erbe aromatiche come timo o rosmarino all’impasto per un aroma extra.
- Per una versione ancora più filante, aggiungi cubetti di mozzarella light all’interno del rotolo.
- Servi con una salsa leggera allo yogurt o un filo di olio aromatizzato per un tocco gourmet.
Valore nutrizionale
- Porzioni: 8 fette
- Calorie: circa 200 kcal per fetta
- Ricco di vitamine e fibre grazie alle carote e alle patate.
Questo polpettone vegetariano è ideale per una cena veloce, sana e golosa, perfetta anche per chi vuole mantenere la linea senza rinunciare al gusto. 🥗💚