Torta Greca Mantovana: la Ricetta della Morbida e Profumata Torta con Mandorle e Amaretti
La Torta Greca Mantovana è un dolce storico e raffinato, simbolo della tradizione dolciaria lombarda. Originaria di Mantova, questa torta affonda le sue radici nella cultura ebraica salonicchina, e porta con sé un mix di sapori delicati e profumi irresistibili. Morbida, fragrante e aromatica, è perfetta per colazioni, merende o come dessert da credenza, ideale da accompagnare a un tè, una cioccolata calda o un caffè intenso.
La particolarità della Torta Greca sta nell’unione tra la pasta sfoglia croccante e un ripieno ricco e profumato a base di mandorle, amaretti e burro, il tutto esaltato da un delicato tocco di amaretto liquore. Il risultato è un dolce elegante, facile da realizzare in casa, che conquisterà al primo assaggio.
Ingredienti della Torta Greca Mantovana
Ecco tutti gli ingredienti con le loro funzioni nel dolce:
- 1 rotolo di pasta sfoglia tonda – serve da base croccante per accogliere il ripieno morbido, conferendo struttura e friabilità.
- 150 g di farina 00 – stabilizza il composto e rende l’impasto del ripieno compatto senza appesantirlo.
- 130 g di zucchero – addolcisce e aiuta a rendere la torta dorata e leggermente caramellata in superficie.
- 125 g di burro morbido a pezzi – conferisce morbidezza e ricchezza al ripieno, rendendolo cremoso e gustoso.
- 100 g di amaretti – aggiungono aroma e una leggera friabilità, con il loro sapore inconfondibile di mandorle.
- 100 g di mandorle tritate – forniscono croccantezza e un profumo intenso di frutta secca.
- 3 uova – legano gli ingredienti e donano struttura e compattezza al ripieno.
- 40 ml di liquore amaretto – esalta il gusto delle mandorle e degli amaretti, aggiungendo un tocco aromatico.
- 1 bustina di lievito per torte – assicura morbidezza e lievitazione uniforme del ripieno.
Preparazione della Torta Greca Mantovana: passo passo
1. Preparare il ripieno
Inizia lavorando burro morbido e zucchero in una ciotola capiente con una frusta o una spatola, fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungi le uova una alla volta, incorporandole bene per evitare grumi.
Unisci poi la farina e il lievito setacciati, mescolando delicatamente.
Trita grossolanamente mandorle e amaretti e aggiungili al composto insieme ai 40 ml di liquore amaretto, amalgamando fino a ottenere un ripieno compatto ma morbido.
2. Preparare la base di pasta sfoglia
Srotola il rotolo di pasta sfoglia tonda in una teglia foderata con carta forno.
Se vuoi, puoi punzecchiare leggermente la base con una forchetta per evitare che si gonfi troppo durante la cottura.
Versa il ripieno uniformemente sulla pasta sfoglia, livellando la superficie con una spatola.
3. Cottura
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
Cuoci la torta per 35–40 minuti, o fino a quando il ripieno risulta dorato e leggermente compatto al tatto.
Sforna e lascia raffreddare completamente nella teglia.
4. Decorazione e servizio
Puoi spolverare la torta con zucchero a velo o qualche mandorla intera per un effetto scenografico.
Servila a fette, accompagnata da caffè, tè o cioccolata calda, oppure come dolce da credenza da gustare a colazione o merenda.
Pro Tips per una Torta Greca Perfetta
- Utilizza burro a temperatura ambiente, non fuso: conferisce morbidezza senza rendere il ripieno liquido.
- Se ami i sapori più intensi, puoi aggiungere un cucchiaio di caffè solubile al ripieno per un aroma più deciso.
- Puoi sostituire una parte delle mandorle con nocciole per una variante più rustica.
- La torta si conserva bene 3–4 giorni a temperatura ambiente, coperta da pellicola trasparente o in contenitore ermetico.
Perché Questa Ricetta è Speciale
La Torta Greca Mantovana non è solo un dolce, ma un pezzo di storia. La combinazione di mandorle, amaretti e liquore crea un profumo unico che riempie la cucina e conquista il palato. La morbidezza del ripieno contrasta perfettamente con la base croccante di pasta sfoglia, regalando un’esperienza sensoriale completa.
Perfetta per le feste di famiglia, come dessert elegante o per un momento di coccola personale, questa torta è versatile e di grande effetto senza richiedere abilità particolari.
Abbinamenti Consigliati
- Infusi alla frutta o tè nero aromatizzato
- Cioccolata calda o caffè espresso
- Gelato alla vaniglia o crema pasticcera per un dessert gourmet
La Torta Greca Mantovana è il dolce ideale per chi ama la tradizione ma cerca un dessert elegante e profumato, semplice da preparare in casa e sempre apprezzato da tutti.
Provala e lasciati conquistare dal suo sapore autentico, tra mandorle, amaretti e un leggero aroma di liquore: un vero viaggio nella pasticceria lombarda!