🍰 Fantastiche particelle ripiene di crema alla vaniglia: la ricetta completa passo passo

Se sei un appassionato di dolci e viennoiserie fatte in casa, non potrai resistere a queste particelle ripiene di crema alla vaniglia. Soffici, profumate e golosamente farcite, queste delizie sono perfette per colazione, merenda o come dessert da offrire a ospiti e amici. Con la nostra guida passo passo, anche chi non ha mai impastato può ottenere risultati professionali, con un dolce che ricorda le pasticcerie più rinomate.

🛒 Ingredienti necessari

Per l’impasto lievitato

• 500 g di farina + 100 g per la lavorazione
• 80 g di zucchero
• 2 bustine di zucchero vanigliato (Vanillina-Zucker)
• 1 pizzico di sale
• 75 g di burro morbido
• 1 uovo (circa 50 g)
• ¼ di litro di latte tiepido
• 42 g di lievito fresco (1 cubetto)

Per le briciole (streusel)

• 100 g di farina
• 80 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 75 g di burro morbido

Per la crema alla vaniglia

• 500 g di panna montata
• 1 confezione di salsa “alla vaniglia” in polvere

Decorazione

• Zucchero a velo q.b. per spolverare

👩‍🍳 Preparazione delle particelle ripiene di crema alla vaniglia

1. Preparare l’impasto lievitato

   Inizia preparando l’impasto base delle particelle. In una ciotola capiente, unisci 500 g di farina, 80 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Aggiungi 75 g di burro a pezzetti e l’uovo, quindi mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto uniforme.

   Scalda leggermente il latte fino a renderlo tiepido, poi sciogli al suo interno il lievito fresco. Versa il latte con lievito nel composto di farina e impasta a mano fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 30 minuti, fino a quando l’impasto raddoppia di volume.

   Consiglio: se vuoi accelerare la lievitazione, puoi mettere la ciotola vicino a una fonte di calore moderata, come un termosifone tiepido, evitando comunque il calore diretto.

2. Preparare le briciole (streusel)

   Mentre l’impasto lievita, prepara le briciole per la copertura. In una ciotola, unisci 100 g di farina, 80 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, un pizzico di sale e 75 g di burro morbido.

   Lavora il composto prima con un gancio della planetaria (se disponibile), poi brevemente con le mani, fino a ottenere delle briciole sbriciolate, simili a crumble. Queste briciole doneranno una crosticina croccante in superficie alle tue particelle ripiene.

3. Formare le particelle

   Spolvera leggermente l’impasto lievitato con un po’ di farina e forma un rotolo. Taglialo in 15 pezzi di dimensioni uguali. Con le mani infarinate, forma delle palline rotonde di circa 8 cm di diametro.

   Disponi le palline su due teglie foderate con carta da forno. Distribuisci sopra le briciole preparate precedentemente. Copri le particelle con un canovaccio e lascia lievitare ancora 15 minuti in un luogo tiepido.

   Piccolo trucco: non pressare le briciole sulle palline, lasciale cadere naturalmente. Durante la cottura si fisseranno alla superficie.

4. Cottura in forno

   Preriscalda il forno:
   Elettrico: 175°C
   Ventilato: 150°C
   Gas: livello 2

   Cuoci le particelle per circa 25 minuti, fino a doratura uniforme. Lascia raffreddare completamente su una griglia, in modo che mantengano la loro consistenza soffice.

5. Preparare la crema alla vaniglia

   Mentre le particelle raffreddano, occupati della crema alla vaniglia. Monta leggermente la panna con uno sbattitore alla velocità più bassa per alcuni secondi, poi aggiungi la salsa in polvere alla vaniglia.

   Aumenta la velocità dello sbattitore fino a ottenere una crema soda e stabile, adatta a essere utilizzata in una sac-à-poche.

   Consiglio: utilizza una bocchetta a stella grande per un effetto più scenografico.

6. Farcire le particelle

   Taglia ogni particella a metà in senso orizzontale. Riempi la metà inferiore con la crema alla vaniglia usando la sac-à-poche. Copri con l’altra metà e premi leggermente per fissare la crema.

   Spolvera la superficie con zucchero a velo per un tocco finale elegante e goloso.

7. Conservazione

   Le particelle ripiene di crema alla vaniglia possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico per mantenerle morbide. Non congelare la crema già montata, poiché perderebbe la sua consistenza soffice.

💡 Consigli per ottenere particelle perfette

• Latte tiepido, mai bollente: il lievito non sopporta temperature troppo alte.
• Impasto elastico: lavorare bene la farina con gli ingredienti liquidi è fondamentale per ottenere un interno soffice.
• Briciole croccanti: le briciole possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero.
• Decorazione: lo zucchero a velo può essere aromatizzato con un po’ di vaniglia o cannella per un profumo più intenso.
• Varianti: puoi sostituire la crema alla vaniglia con crema al cioccolato, crema pasticcera o marmellata, per creare diverse versioni.

💖 Perché queste particelle sono irresistibili

• Sofficezza dell’impasto: grazie alla lievitazione e al burro nell’impasto
• Croccantezza superficiale: per merito dello streusel
• Crema vellutata: che rende ogni morso goloso e delicato

🍓 Varianti da provare

• Cioccolato e nocciole: aggiungi gocce di cioccolato e granella di nocciole alla crema.
• Frutti di bosco: uno strato di marmellata di frutti di bosco sotto la crema.
• Aromi speziati: un pizzico di cannella o cardamomo nella crema alla vaniglia.

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🍴 Conclusione

Le particelle ripiene di crema alla vaniglia sono un dolce classico e intramontabile. Con pochi ingredienti e qualche accorgimento, è possibile realizzarle in casa con un risultato profumato, soffice e goloso, che piacerà a tutta la famiglia.

Non c’è niente di meglio che gustare un dolce fatto in casa, farcito con crema alla vaniglia e decorato con zucchero a velo, accompagnato da una tazza di caffè o tè caldo.

Prova questa ricetta oggi stesso e lasciati conquistare dalla bontà delle particelle alla vaniglia. 🍰

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