🎄 Pan di Spagna salato con speck e formaggio: l’aperitivo perfetto per Natale
Se stai cercando un aperitivo elegante, gustoso e facile da preparare per le feste, il pan di Spagna salato con speck e formaggio è la scelta perfetta. Questo antipasto combina la morbidezza del pan di Spagna salato con un ripieno cremoso e saporito, arricchito da speck, formaggio e spinaci, e decorato con pomodorini, olive e un tocco di origano. Il risultato è un piatto scenografico e irresistibile, ideale per stupire gli ospiti durante il pranzo o la cena di Natale.
Perfetto per buffet, aperitivi o come finger food raffinato, questo pan di Spagna salato è anche incredibilmente versatile: puoi personalizzarlo con gli ingredienti che preferisci o con ciò che hai in frigo.
🛒 Ingredienti
Per il pan di Spagna salato (Génoise):
6 uova medie
20 g di zucchero
1 pizzico di sale
150 g di farina 00
40 g di formaggio grattugiato
Per il ripieno:
120 g di speck
40 g di maionese
50 g di formaggio tipo gouda
40 g di crema di formaggio spalmabile
30 g di spinaci
Per la decorazione:
120 g di crema di formaggio spalmabile
Olive q.b.
Pomodorini q.b.
Maionese q.b.
Origano in polvere q.b.
👩🍳 Procedimento passo passo
1️⃣ Preparare il pan di Spagna salato
Iniziate sgusciando le uova in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. La montatura lunga è fondamentale per incorporare aria e garantire un pan di Spagna soffice e leggero.
2️⃣ Unire farina e formaggio
Setacciate la farina e aggiungetela al composto, insieme al formaggio grattugiato. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare le uova.
3️⃣ Cuocere il pan di Spagna
Versate l’impasto in uno stampo ben imburrato e infarinato e infornate a 180°C per circa 30 minuti. Prima di sfornare, effettuate la prova stecchino: se esce asciutto, il pan di Spagna è pronto.
4️⃣ Raffreddamento e taglio
Una volta cotto, lasciate raffreddare il pan di Spagna e poi sformatelo. Con un coltello seghettato, dividetelo in due strati orizzontali, pronti per essere farciti.
5️⃣ Farcire la base
Spalmate la maionese sul primo strato del pan di Spagna. Aggiungere poi gli spinaci, lo speck tagliato finemente e il formaggio gouda a fettine sottili.
6️⃣ Completare il ripieno
Spalmate la crema di formaggio spalmabile sul secondo strato e richiudete il pan di Spagna. Questo passaggio assicura morbidezza e cremosità in ogni boccone.
7️⃣ Decorare
Per la decorazione, utilizzate la crema di formaggio spalmabile e una sac-à-poche per creare ciuffetti sulla superficie. Aggiungete pomodorini, olive e una spolverata di origano per un effetto scenografico e festivo.
8️⃣ Conservazione
Il pan di Spagna salato si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, coperto con un canovaccio leggermente umido, così da mantenere la morbidezza della superficie.
💡 Consigli e varianti
Stampi e altezze
Se desideri una base sottile e facile da tagliare, utilizza uno stampo più grande.
Per un risultato più alto e morbido, opta per uno stampo dal diametro di circa 20 cm.
Ripieni alternativi
Il pan di Spagna salato è estremamente versatile. Alcune idee:
Prosciutto crudo e formaggio
Ricotta e salmone affumicato
Uova sode e pomodorini
Verdure grigliate e formaggio caprino
Insalata russa e prosciutto di Praga
Suggerimento: aggiungere sempre una salsa cremosa a contatto con il pan di Spagna per garantire morbidezza e sapore.
Preparare la maionese in casa
Se vuoi un gusto più autentico, puoi preparare la maionese fatta in casa con ingredienti freschi e naturali, rendendo il tuo pan di Spagna salato ancora più goloso e genuino.
Abbinamenti
Questo antipasto si sposa perfettamente con:
Vini bianchi fruttati o rosati
Cocktail leggeri come spritz o prosecco
Buffet natalizi e aperitivi festivi
🎄 Perché scegliere il pan di Spagna salato a Natale
Il pan di Spagna salato con speck e formaggio è ideale per le feste perché:
È scenografico e adatto a tavole festive
Può essere preparato in anticipo
Soddisfa sia adulti che bambini
Permette di sperimentare combinazioni diverse con ingredienti a disposizione
🍽️ Idee per servire
Tagliato a fette quadrate o rettangolari, ideale come finger food
In versione rotolo salato, perfetto per buffet e aperitivi eleganti
Con decorazioni natalizie, come ciuffetti verdi e pomodorini a forma di fiocco o stella
✅ Conservazione e suggerimenti finali
Conservare in frigorifero coperto per mantenere freschezza e morbidezza.
Servire leggermente freddo o a temperatura ambiente.
Perfetto da preparare in anticipo e tirare fuori poco prima di servire.
Il pan di Spagna salato con speck e formaggio è una preparazione semplice ma d’effetto, capace di rendere ogni aperitivo di Natale speciale. La morbidezza del pan di Spagna combinata con il ripieno cremoso e il tocco aromatico dello speck e del formaggio lo rende un antipasto irresistibile per grandi e piccini.
Provalo anche in versione rotolo salato o con ripieni alternativi, e scopri quanto sia versatile e goloso. 🎄🧀🥓