🧄 Salsa aioli per crostini e bruschette delle feste 🎄
La salsa perfetta per le tartine delle feste: sembra una maionese ma non lo è, ed è pronta in pochissimi minuti! ✨
L’aioli è una di quelle salse che fanno subito festa 🎉. Basta metterla in tavola con due crostini e improvvisamente sembra tutto più buono. Questa versione è bella decisa, con tanto aglio (ma equilibrato), super cremosa e perfetta quando vuoi accompagnare antipasti di Natale, pesce, verdure o semplicemente del pane caldo 🥖
Sì, ci sono le uova crude, quindi va fatta con un minimo di attenzione, ma il procedimento è più semplice di quanto sembri. E quando vedi che monta… dà anche una certa soddisfazione 😍
⏱️ Tempi
Preparazione: 10 minuti
Riposo/raffreddamento: 15–20 minuti
Totale: circa 30 minuti
🍽️ Porzioni
Circa 6–8 porzioni (dipende da quanto ne usi… e da quanto piace 😉)
🔥 Calorie
Circa 90–100 kcal per cucchiaio
(è una salsa ricca, va detto, ma ne basta poca)
🛒 Ingredienti
- 4 spicchi d’aglio
- 200 g di olio di semi a temperatura ambiente
- 100 g di olio di semi caldo
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- 15 g di succo di limone
- 4 g di sale
- Pepe bianco q.b.
👩🍳 Preparazione
L’aglio
Sbuccia gli spicchi d’aglio e grattugiali finemente fino a ottenere una purea. Questo passaggio è importante: l’aglio deve essere il più liscio possibile, così non resta aggressivo.
Scalda l’olio
Versa 100 g di olio di semi in un pentolino e portalo a circa 120°C. Deve essere caldo, non fumante. Mettilo da parte.
Base della salsa
In un bicchiere da frullatore (o in una ciotola alta) metti:
l’uovo intero, i due tuorli, il sale, il succo di limone, il pepe bianco e l’aglio grattugiato.
Prima frullata
Con il frullatore a immersione frulla per qualche secondo, giusto il tempo di amalgamare tutto.
Olio caldo a filo
Inizia a versare l’olio caldo molto lentamente, a filo, continuando a frullare senza fermarti. Qui la salsa inizia a prendere corpo.
Olio a temperatura ambiente
Una volta terminato l’olio caldo, continua con l’olio a temperatura ambiente, sempre a filo e sempre frullando, finché la salsa diventa densa, compatta e cremosa.
Riposo
Copri la salsa e lasciala raffreddare. Dopo qualche minuto la consistenza sarà ancora più stabile.
🥖 Come usarla
- su crostini e bruschettine
- con gamberetti o salmone
- accanto a verdure crude o cotte
- con affettati o come salsa da aperitivo
Insomma, la metti in tavola e ognuno trova il suo modo di usarla 😋
Questa salsa aioli è intensa, cremosa e pericolosamente buona. Io la preparo soprattutto per le feste, ma poi finisce che la rifaccio anche “fuori stagione”, perché una volta imparata… è difficile farne a meno. E sì, sparisce sempre molto più in fretta di quanto avevi previsto 💛
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali per preparare la salsa aioli?
Gli ingredienti principali per preparare la salsa aioli sono 4 spicchi d’aglio, 300 g di olio di semi, 2 tuorli, 1 uovo intero, 15 g di succo di limone, 4 g di sale e pepe bianco a piacere.
Quanto tempo ci vuole per preparare la salsa aioli?
La preparazione della salsa aioli richiede circa 10 minuti. Dopo averla preparata, è consigliabile farla riposare/raffreddare per 15–20 minuti.
Come si può utilizzare la salsa aioli?
La salsa aioli può essere utilizzata su crostini e bruschettine, con gamberetti o salmone, accanto a verdure crude o cotte, o come salsa da aperitivo.