🧀 Polpette di Patate e Formaggio: Croccanti Fuori, Morbidissime Dentro
Le polpette di patate e formaggio sono una ricetta irresistibile che conquista tutti: croccanti fuori, morbide e filanti dentro, con un profumo che si diffonde in tutta la cucina. Si preparano facilmente con pochi ingredienti genuini e sono perfette come secondo piatto, antipasto o finger food per un buffet casalingo.
Ideali per riciclare le patate lesse avanzate, queste polpette si trasformano in una vera delizia dorata e saporita, amate sia dai bambini che dagli adulti.
🥔 Ingredienti (per circa 20 polpette)
- 500 g di patate lesse
- 200 g di formaggio grattugiato (pecorino, parmigiano o un mix a piacere)
- 2 uova medie
- 250 g di pangrattato (più un cucchiaio extra per l’impasto)
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo o aneto fresco
- Sale e pepe q.b.
- 500 ml di olio di semi per friggere
👩🍳 Preparazione passo passo
1. Lessare le patate
Lava bene le patate e lessale con la buccia in acqua leggermente salata fino a quando saranno tenere. Scolale, lasciale raffreddare, poi sbucciale e grattugiale finemente in una ciotola capiente.
2. Preparare il composto
Pulisci la cipolla e l’aglio, grattugiali o tritali molto finemente e aggiungili alle patate. Unisci poi:
- le uova sbattute,
- il formaggio grattugiato,
- il prezzemolo tritato,
- un cucchiaio di pangrattato,
- sale e pepe a piacere.
Mescola energicamente fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo, morbido ma non appiccicoso.
💡 Consiglio: se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato in più; se troppo asciutto, un goccio di latte o un altro uovo.
3. Modellare le polpette
Inumidisci leggermente le mani e forma delle polpette tonde o leggermente schiacciate (tipo medaglioni). Passale poi nel pangrattato per ottenere una panatura dorata e croccante.
4. Friggere
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda (circa 500 ml). Quando l’olio è ben caldo (circa 170°C), immergi poche polpette alla volta e friggi fino a doratura, girandole a metà cottura. Toglile con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
🍽️ Consigli e varianti
- Cottura al forno: cuoci a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
- Formaggio filante: inserisci nel cuore un cubetto di scamorza o mozzarella.
- Aromi: aggiungi origano, paprika dolce o curcuma per un tocco speziato.
- Versione vegetariana: usa formaggio senza caglio animale o lievito alimentare in scaglie.
🍅 Come servirle
Le polpette di patate e formaggio sono perfette:
- come secondo piatto con una fresca insalata mista,
- come antipasto caldo da condividere con gli amici,
- oppure come finger food, con maionese, ketchup, salsa allo yogurt o al pomodoro piccante.
Servile ben calde per apprezzare tutta la loro croccantezza e la cremosità interna! 😋
❤️ Perché amerai questa ricetta
- Si prepara con ingredienti semplici e sempre disponibili.
- È economica, veloce e super saporita.
- Piace davvero a tutti, anche ai più piccoli che non amano le verdure.
- Puoi personalizzarla con spezie, erbe o formaggi diversi.
✨ Conclusione
Le polpette di patate e formaggio sono una di quelle ricette che profumano di casa, di tradizione e di momenti felici a tavola. Croccanti all’esterno, morbide e golose all’interno, sono perfette in ogni occasione. Preparale una volta… e non smetterai più di farle! 🥔🧀💛