Muffin bicolore: la ricetta per dolci golosi, soffici e spettacolari 🧁🍫
I muffin bicolore sono tra i dolci monoporzione più amati in assoluto: belli da vedere, irresistibili al morso e perfetti per ogni momento della giornata. La loro particolarità sta nel contrasto tra impasto alla vaniglia e impasto al cacao, che crea un effetto marmorizzato elegante e goloso.
Questa versione è ancora più speciale grazie al ripieno cremoso alla nocciola, che rende ogni muffin una piccola sorpresa. Ideali per la colazione, la merenda, un buffet di dolci o come dessert da condividere, conquistano grandi e piccoli al primo assaggio.
La preparazione è semplice e alla portata di tutti, anche di chi non ha molta esperienza in cucina. Con pochi accorgimenti otterrai muffin alti, soffici e profumati, proprio come quelli di pasticceria.
Perché amerai questi muffin bicolore ❤️
- 🧁 Monoporzione perfette da servire
- 🍫 Doppio impasto: vaniglia + cacao
- 🌰 Ripieno cremoso alla nocciola
- ✨ Bellissimi da vedere e irresistibili da mangiare
- ⏱️ Facili e veloci da preparare
Ingredienti
Per l’impasto bianco
- Farina 00: 130 g
- Panna fresca: 100 ml
- Zucchero: 90 g
- Burro fuso: 65 g
- Uovo intero: 1
- Lievito chimico per dolci: ½ cucchiaino
- Estratto di vaniglia: ½ cucchiaino
Per l’impasto al cacao
- Farina 00: 110 g
- Panna fresca: 100 ml
- Zucchero: 90 g
- Burro fuso: 65 g
- Cacao amaro in polvere: 20 g
- Uovo intero: 1
- Lievito chimico per dolci: ½ cucchiaino
- Sale: 1 pizzico
Per il ripieno
- Crema di nocciole q.b.
- Granella o semi di nocciola q.b.
Come preparare i muffin bicolore passo dopo passo
1️⃣ Preparare l’impasto bianco
In una ciotola capiente sbatti l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Aggiungi il burro fuso intiepidito e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
Setaccia la farina con il lievito e incorporala poco alla volta.
Versa infine la panna fresca e mescola fino a ottenere un impasto liscio, cremoso e senza grumi. Metti da parte.
2️⃣ Preparare l’impasto al cacao
In un’altra ciotola sbatti l’uovo con lo zucchero, poi unisci il burro fuso.
Setaccia la farina con il cacao e il lievito, aggiungi un pizzico di sale e incorpora il tutto al composto.
Versa la panna fresca e lavora fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido e ben bilanciato.
3️⃣ Assemblare i muffin
Trasferisci i due impasti in due sac à poche separate (oppure usa due cucchiai).
Sistema i pirottini di carta nello stampo da muffin.
Versa i composti alternandoli, uno alla volta, fino a riempire ogni pirottino per circa ¾ della sua capienza.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere il classico effetto bicolore.
4️⃣ Cottura
Cuoci i muffin in forno preriscaldato a 180°C, modalità statica, per 30 minuti.
Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, i muffin sono pronti.
Lasciali raffreddare completamente prima di farcirli.
5️⃣ Farcitura e decorazione
Con l’aiuto di un coltello o di un levatorsoli, pratica un piccolo foro al centro di ogni muffin.
Riempi con crema di nocciole e completa la decorazione con granella di nocciole o nocciole tritate.
Consigli per muffin perfetti ⭐
- Usa ingredienti a temperatura ambiente
- Non mescolare troppo gli impasti per mantenere la sofficità
- Riempire i pirottini solo fino a ¾ per una crescita uniforme
- Puoi sostituire la crema di nocciole con marmellata o crema al pistacchio
- Ottimi anche senza ripieno, per una versione più semplice
Quando servirli
I muffin bicolore sono perfetti:
- a colazione con latte o caffè
- a merenda per grandi e bambini
- nei buffet di feste e compleanni
- come dolcetto da regalare
Conservazione
Si conservano a temperatura ambiente per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci.
Possono anche essere congelati senza farcitura.
Conclusione 🧁
I muffin bicolore con cuore di nocciola sono un dolce semplice ma d’effetto, capace di unire gusto, morbidezza e bellezza in un’unica preparazione. Una ricetta che non passa mai di moda e che conquista al primo morso.