Torta all’albume: il dolce leggero, soffice e irresistibile 😋🍰
La torta all’albume è una di quelle ricette semplici che sorprendono al primo assaggio. Con pochissimi ingredienti e una preparazione facile, si ottiene un dolce soffice come una nuvola, leggero e delicato, perfetto per chi ama i dessert non troppo pesanti ma comunque golosi.
Questa versione, cotta a bagnomaria e arricchita da un profumato caramello, ricorda un incrocio tra una meringa morbida e un flan dolce: si scioglie in bocca ed è ideale da servire sia a fine pasto sia come dessert raffinato per occasioni speciali.
È anche una ricetta perfetta quando avanzano albumi e non sai come utilizzarli: niente sprechi e massimo risultato!
Perché provare la torta all’albume ❤️
- 🥚 Perfetta per usare gli albumi avanzati
- 🍮 Consistenza soffice e cremosa
- 🍯 Il caramello la rende elegante e golosa
- 🕒 Pochi ingredienti e preparazione semplice
- 🍰 Ideale come dessert leggero
Ingredienti
Per il caramello
- 1 tazza di zucchero
- 40 ml di acqua
Per il budino di albume
- 7 albumi
- 1 tazza di zucchero
Come preparare la torta all’albume passo dopo passo
1️⃣ Preparare il caramello
Versa lo zucchero in una padella dal fondo spesso e fallo sciogliere a fuoco medio, senza mescolare, finché inizierà a diventare ambrato.
Aggiungi delicatamente l’acqua (attenzione agli schizzi) e mescola fino a ottenere un caramello liscio e fluido.
Versa subito il caramello sul fondo di una tortiera, distribuendolo in modo uniforme. Metti da parte.
2️⃣ Montare gli albumi
In una ciotola capiente monta gli albumi a neve ferma, finché raggiungono il classico picco sodo.
A questo punto aggiungi lo zucchero poco alla volta, continuando a montare, fino a ottenere un composto lucido, compatto e stabile, simile a una meringa.
👉 Questo passaggio è fondamentale per ottenere una torta soffice e ben strutturata.
3️⃣ Versare il composto
Versa delicatamente il composto di albumi nella tortiera, sopra lo strato di caramello.
Livella la superficie senza schiacciare troppo, per non smontare gli albumi.
4️⃣ Cottura a bagnomaria
Sistema la tortiera in una teglia più grande e aggiungi acqua calda fino a metà altezza dello stampo.
Cuoci in forno a 150°C (300°F) per 25 minuti.
La cottura lenta e dolce permette alla torta di rassodarsi mantenendo una consistenza morbida e cremosa.
5️⃣ Raffreddamento e servizio
Una volta cotta, togli la torta dal forno e lasciala raffreddare completamente.
Passa delicatamente un coltello lungo i bordi e capovolgila su un piatto da portata, lasciando che il caramello scenda sulla superficie.
Consigli utili per un risultato perfetto ⭐
- Usa albumi a temperatura ambiente per montarli meglio
- Non aprire il forno durante la cottura
- Il caramello deve essere dorato, non troppo scuro
- Puoi aromatizzare gli albumi con vaniglia o scorza di limone
- Servila fredda per una consistenza ancora più piacevole
Come servirla
La torta all’albume è perfetta:
- come dessert leggero dopo pranzo o cena
- accompagnata da frutta fresca
- con una spolverata di cocco grattugiato o mandorle a lamelle
Conservazione
Si conserva in frigorifero, coperta, per 2 giorni, mantenendo intatta la sua morbidezza.
Conclusione 🍮
La torta all’albume è la dimostrazione che anche con pochi ingredienti si può creare un dolce elegante, leggero e delizioso. Una ricetta furba, semplice e perfetta per ogni occasione, soprattutto quando vuoi stupire con qualcosa di diverso dal solito.