Pan di Spagna salato con speck e formaggio: l’aperitivo perfetto per Natale 🎄🧀

Il Pan di Spagna salato con speck e formaggio è la ricetta ideale per sorprendere i tuoi ospiti durante le feste natalizie. Soffice, leggero e incredibilmente versatile, questo piatto trasforma un classico dolce in un aperitivo gourmet, perfetto da servire a tavola o in versione finger food. Grazie alla combinazione di speck affumicato, formaggi cremosi e verdure fresche, ogni boccone è un’esplosione di gusto e morbidezza.

Questa ricetta non solo è semplice da preparare, ma è anche personalizzabile in base agli ingredienti che avete in frigorifero. Seguendo i nostri consigli otterrete un pan di Spagna salato soffice, facilmente farcibile e decorabile, pronto a diventare il protagonista del vostro Natale.

Ingredienti e il loro ruolo nella ricetta

Per la genoise salata:

Uova medie (6): conferiscono struttura e morbidezza all’impasto, rendendo il pan di Spagna leggero e soffice.
Zucchero (20 g): aiuta a rendere più elastico l’impasto e bilancia il gusto salato.
Sale (1 pizzico): esalta i sapori del formaggio e dello speck.
Farina 00 (150 g): fornisce la base strutturale dell’impasto, garantendo compattezza senza appesantire.
Formaggio grattugiato (40 g): aggiunge sapore e aroma, contribuendo alla doratura della superficie.

Per il ripieno:

Speck (120 g): dona un gusto affumicato e saporito, ideale per contrastare la dolcezza naturale del pan di Spagna.
Maionese (40 g): rende il ripieno cremoso e morbido, facilitando l’aderenza degli ingredienti.
Formaggio tipo Gouda (50 g): conferisce una consistenza filante e un sapore delicato.
Crema di formaggio spalmabile (40 g) e spinaci (30 g): completano il ripieno, aggiungendo freschezza e cremosità.

Per la decorazione:

Crema di formaggio spalmabile (120 g): base liscia per i ciuffetti decorativi.
Olive, pomodorini, origano: donano colore, gusto e un tocco estetico perfetto per la tavola di Natale.

Preparazione passo passo

1. Preparare la genoise salata

Sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e garantire un pan di Spagna leggero.

Aggiungete farina e formaggio grattugiato, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Versate l’impasto in uno stampo imburrato e infornate a 180°C per circa 30 minuti.

Pro tip: prima di sfornare, fate la prova stecchino: se esce pulito, il pan di Spagna è pronto.

2. Raffreddamento e taglio

Una volta cotto, sfornate il pan di Spagna e lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo.

Tagliate la genoise in due strati con un coltello seghettato per creare il ripieno.

3. Preparare il ripieno

Spalmate maionese sulla base del pan di Spagna.

Aggiungete spinaci freschi, speck e formaggio tipo Gouda tagliato finemente con un pelapatate per distribuire uniformemente il sapore.

Stendete crema di formaggio spalmabile sul secondo strato e richiudete il pan di Spagna.

4. Decorazione

Spatolate la superficie con crema di formaggio e, usando una sac-à-poche, formate dei ciuffetti decorativi.

Aggiungete pomodorini, olive e origano per un tocco di colore e gusto.

Pro tip: per un effetto visivo perfetto, utilizzate pomodorini tagliati a metà e olive denocciolate.

5. Conservazione

Conservate il pan di Spagna salato in frigorifero per 3-4 giorni, coprendo la superficie con un canovaccio leggermente umido per mantenere la morbidezza.

Servitelo a temperatura ambiente o leggermente freddo per gustare al meglio la combinazione di sapori.

Perché questo pan di Spagna salato è speciale

Versatile: si può farcire con prosciutto, salmone, verdure grigliate, insalata russa o formaggi diversi.
Soffice e leggero: grazie alla montatura delle uova e all’assenza di grassi eccessivi.
Esteticamente perfetto: i ciuffetti di crema e le decorazioni rendono il piatto elegante e invitante.
Perfetto per le feste: ideale da tagliare a cubetti per aperitivi, buffet o antipasti natalizi.

Consigli extra per il successo

Utilizzate ingredienti freschi e di alta qualità, soprattutto per speck e formaggi.
Per una maggiore morbidezza, spennellate la superficie del pan di Spagna con un filo di olio extravergine o un leggero strato di burro fuso prima di infornare.
Potete preparare il pan di Spagna in anticipo e farcirlo poco prima di servire per mantenerlo fresco e perfetto.

Varianti creative

Pan di Spagna farcito con salmone e ricotta: sostituite speck e Gouda con salmone affumicato e crema di ricotta aromatizzata.
Vegetariano: utilizzate spinaci, carote julienne, formaggio caprino e pomodorini secchi.
Finger food: tagliate il pan di Spagna a cubetti e farcitelo con mini porzioni di maionese e speck per un aperitivo elegante.

Conclusione

Il Pan di Spagna salato con speck e formaggio è una preparazione elegante, versatile e irresistibile. Perfetto per le feste di Natale, conquisterà tutti con la sua soffice consistenza, il ripieno cremoso e il gusto equilibrato tra salato e aromatico.

Con pochi passaggi e ingredienti facilmente reperibili, porterete in tavola un aperitivo gourmet, pronto a stupire ospiti grandi e piccini.

Provate questa ricetta e scoprite quanto sia semplice trasformare un classico dolce in un piatto salato che diventerà protagonista delle vostre feste! 🎉