🧀🥩 Polpette Amish Ripiene al Formaggio (al Forno)

Morbide, succose e con un cuore filante irresistibile

Queste polpette Amish ripiene al formaggio sono una di quelle ricette che conquistano tutti al primo assaggio. Nascono da una cucina semplice, autentica e concreta, dove pochi ingredienti genuini vengono trasformati in piatti ricchi di sapore, perfetti da condividere in famiglia o con gli amici.

La mia vicina Amish me le ha fatte conoscere anni fa, e da allora sono diventate una presenza fissa quando ho ospiti a cena. Ogni volta è la stessa storia: le porto in tavola… e spariscono in pochi minuti 😍

Sono morbide dentro, dorate fuori e nascondono un cuore di formaggio fuso che rende ogni morso una vera goduria.

Il bello?

• ✔ si preparano facilmente
• ✔ sono cotte al forno (quindi più leggere)
• ✔ piacciono a grandi e bambini
• ✔ fanno sempre scena

🌾 Un piatto semplice, come la cucina Amish

La cucina Amish è fatta di:

• ingredienti semplici
• niente sprechi
• sapori pieni e sinceri
• ricette tramandate e cucinate con calma

Queste polpette rispecchiano perfettamente questa filosofia: carne, pane, cipolla, formaggio. Niente di complicato, ma il risultato è sorprendente.

Il cheddar, usato sia nel ripieno che nella salsa, dona un gusto intenso e avvolgente, mentre la cottura al forno mantiene le polpette succose senza appesantirle.

🧺 Ingredienti (4–6 persone)

Per le polpette

• 700 g di carne macinata (manzo o mista)
• 1 uovo
• 80 g di pangrattato
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale e pepe q.b.
• 200 g di formaggio cheddar (a cubetti o fette spesse)
• Prezzemolo tritato q.b.

Per la salsa cremosa al formaggio

• 250 ml di brodo di carne
• 150 g di formaggio cheddar grattugiato
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio di farina (facoltativo, per addensare)

👩‍🍳 Preparazione dettagliata passo dopo passo

1️⃣ Preparare l’impasto delle polpette

In una ciotola capiente unisci:

• la carne macinata
• l’uovo
• il pangrattato
• la cipolla tritata
• l’aglio in polvere
• sale, pepe e prezzemolo

Mescola con le mani (o con una forchetta) fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo lavorato.

💡 Consiglio importante
Non impastare troppo a lungo: più lavori la carne, più le polpette rischiano di diventare dure.

2️⃣ Farcire con il formaggio

Preleva una porzione di impasto e schiacciala leggermente sul palmo della mano.

Metti al centro un cubetto di cheddar, poi richiudi delicatamente formando una polpetta grande e ben sigillata.

Continua fino a terminare l’impasto.

👉 Assicurati che il formaggio sia completamente coperto, così non fuoriuscirà in cottura.

3️⃣ Prima cottura al forno

Imburra leggermente una pirofila e sistema le polpette una accanto all’altra, senza sovrapporle.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti, finché risultano:

• ben cotte all’interno
• leggermente dorate in superficie

Durante la cottura rilasceranno un sughetto profumatissimo.

4️⃣ Preparare la salsa al cheddar

Mentre le polpette cuociono, prepara la salsa.

In un pentolino:

1. Sciogli il burro a fuoco dolce
2. Aggiungi il brodo caldo
3. Se vuoi una salsa più densa, incorpora la farina mescolando bene
4. Unisci il cheddar grattugiato poco alla volta
5. Mescola finché ottieni una salsa liscia, cremosa e avvolgente

💡 Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un goccio di brodo.

5️⃣ Seconda cottura con la salsa

Sforna le polpette, versa sopra la salsa al formaggio e rimetti in forno per altri 10 minuti.

Questo passaggio permette:

• al formaggio di fondersi perfettamente
• alle polpette di insaporirsi ancora di più
• di creare una superficie irresistibile 😍

6️⃣ Servire

Sforna, completa con prezzemolo tritato fresco e porta subito in tavola.

Servile ben calde, quando il cuore è ancora filante.

🍽️ Come accompagnarle

Queste polpette sono fantastiche con:

• 🥔 purè di patate cremoso
• 🍞 pane rustico o pane in cassetta tostato
• 🥦 verdure al forno
• 🥗 un’insalata verde per bilanciare

Perfette anche il giorno dopo, riscaldate in forno o in padella.

💡 Varianti golose

• ✨ Usa provola o scamorza al posto del cheddar
• ✨ Aggiungi paprika affumicata nell’impasto
• ✨ Inserisci un cubetto di formaggio + pancetta
• ✨ Trasforma la ricetta in polpettone ripieno
• ✨ Servile in mini versione per buffet e aperitivi

🧊 Conservazione

• In frigorifero: fino a 2 giorni, in contenitore ermetico
• Si possono congelare prima della seconda cottura con la salsa
• Da congelate, cuoci direttamente in forno aggiungendo qualche minuto

💛 Perché questa ricetta è sempre un successo

• ✔ Comfort food vero
• ✔ Cuore filante che conquista
• ✔ Facile da preparare
• ✔ Perfetta per ospiti
• ✔ Piace a tutti, senza eccezioni

Ogni volta che le preparo, qualcuno mi chiede la ricetta. E ogni volta penso alla mia vicina Amish che, con semplicità e sorriso, me le fece assaggiare per la prima volta.

💬 Conclusione

Le polpette Amish ripiene al formaggio sono la prova che non servono ricette complicate per portare in tavola qualcosa di memorabile.

Bastano ingredienti buoni, un po’ di cura e la voglia di condividere.

Provale una volta… e diventeranno anche un tuo cavallo di battaglia 🧀🥩

Se le rifai, dimmi: le preferisci con purè o con pane caldo? 😋