Fantastiche particelle ripiene di crema alla vaniglia: il dolce soffice che conquista al primo morso 🍰
Ci sono dolci che non passano mai di moda, quelli che profumano di forno caldo, di vaniglia intensa e di tradizione. Le particelle ripiene di crema alla vaniglia – conosciute anche come soffici dischi lievitati con streusel croccante e cuore cremoso – appartengono proprio a questa categoria. Sono dolci irresistibili, perfetti per la colazione della domenica, per una merenda speciale o da servire come dessert quando vuoi stupire con qualcosa di fatto in casa, ma dall’effetto da pasticceria.
Questa ricetta è amatissima perché unisce tre consistenze straordinarie:
👉 impasto lievitato morbido,
👉 superficie sbriciolata e burrosa,
👉 ripieno di crema alla vaniglia vellutata.
Un equilibrio perfetto che rende queste particelle golose, eleganti e incredibilmente appaganti. Prepararle richiede un po’ di tempo, ma il risultato ripaga ogni minuto speso. E ora entriamo nel vivo della ricetta.
Ingredienti e ruolo di ciascun elemento
Per l’impasto lievitato
500 g di farina + un po’ per lavorare → è la struttura del dolce, dona elasticità e morbidezza
80 g di zucchero → addolcisce l’impasto e favorisce la lievitazione
1 bustina di zucchero vanigliato → profuma delicatamente l’impasto
1 pizzico di sale → esalta tutti i sapori
75 g di burro morbido → rende l’impasto soffice e ricco
1 uovo (taglia M) → dona struttura e colore
250 ml di latte tiepido → idrata l’impasto e attiva il lievito
42 g di lievito fresco → responsabile della lievitazione e dell’alveolatura soffice
Per lo streusel (briciole croccanti)
100 g di farina → base delle briciole
80 g di zucchero → dolcezza e caramellizzazione
1 bustina di zucchero vanigliato → aroma
1 pizzico di sale → equilibrio
75 g di burro morbido → crea la tipica consistenza sbriciolata
Per il ripieno
500 g di panna da montare → base cremosa e leggera
1 confezione di preparato per crema alla vaniglia in polvere → garantisce stabilità e gusto intenso
Per decorare
Zucchero a velo → tocco finale elegante e irresistibile
Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Preparare l’impasto lievitato
In una ciotola capiente mescola 500 g di farina, 80 g di zucchero, zucchero vanigliato e sale. Aggiungi il burro a pezzetti, l’uovo e il latte tiepido in cui avrai sciolto il lievito fresco.
Impasta fino a ottenere un composto liscio, elastico e omogeneo. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti, finché raddoppia di volume.
2️⃣ Preparare lo streusel
In una ciotola unisci 100 g di farina, 80 g di zucchero, zucchero vanigliato, sale e burro a scaglie. Lavora prima con la planetaria o una forchetta, poi con le mani, fino a ottenere briciole irregolari. Metti da parte.
3️⃣ Formare le particelle
Spolvera l’impasto lievitato con poca farina, forma un filone e dividilo in 15 pezzi. Modella ogni pezzo in un disco rotondo di circa 8 cm di diametro.
Disponili su due teglie rivestite di carta forno, ben distanziati. Cospargi la superficie con lo streusel preparato. Copri e lascia lievitare ancora 15 minuti.
4️⃣ Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 175°C statico (150°C ventilato) per circa 25 minuti, fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare completamente.
5️⃣ Preparare la crema alla vaniglia
Monta la panna insieme alla polvere per crema alla vaniglia, prima a bassa velocità e poi più energicamente, fino a ottenere una crema densa, stabile e setosa. Trasferiscila in una sac à poche con bocchetta a stella.
6️⃣ Farcire
Taglia le particelle a metà orizzontalmente. Farcisci la base con un generoso strato di crema alla vaniglia, richiudi con la parte superiore e spolvera con zucchero a velo.
Perché questa ricetta è così amata ❤️
Super soffice grazie all’impasto lievitato
Golosa ma equilibrata, non stucchevole
Effetto pasticceria professionale
Perfetta da preparare in anticipo
Piace a grandi e piccoli
È uno di quei dolci che spariscono in pochi minuti, perché uno tira l’altro.
Consigli da vero pasticcere
✔ Usa burro morbido, non fuso
✔ Il latte deve essere tiepido, non caldo
✔ Non saltare i tempi di lievitazione
✔ Monta la panna ben fredda
✔ Farcisci solo quando le basi sono completamente fredde
Come servire le particelle alla vaniglia
A colazione con caffè o cappuccino
A merenda con tè o latte caldo
Come dessert elegante su un vassoio misto
Perfette anche per feste e buffet
Si conservano in frigorifero per 1–2 giorni, ma difficilmente dureranno così a lungo 😉
Conclusione: un dolce che vale oro
Le particelle ripiene di crema alla vaniglia sono una ricetta preziosa, da conservare e rifare ogni volta che vuoi stupire. Soffici, profumate, cremose e incredibilmente golose, rappresentano il perfetto equilibrio tra tradizione e piacere moderno.
Se ami i dolci fatti in casa che sanno di coccole e felicità, questa ricetta diventerà una delle tue preferite. Preparale una volta… e non ne farai più a meno 💛🍰
Se ti è piaciuta la ricetta, salvala e condividila: è una di quelle che meritano di essere tramandate.