🍎🥧 Strudel di mele tradizionale: croccante fuori, morbido dentro

Strudel di mele più leggero ma super goloso: con pochi zuccheri e sfoglia sottilissima, è il mio dolce preferito delle feste senza sensi di colpa! 🎄✨

Lo strudel di mele è uno di quei dolci che profumano di casa, tradizione e inverno. La sfoglia sottile e croccante, il ripieno morbido di mele, cannella, uvetta e pinoli… un classico intramontabile. Questa versione rispetta la ricetta originale, ma con qualche piccola modifica che la rende più leggera e facile da gestire. Perfetto per Natale, per una merenda calda o come dolce della domenica.

⏱️ Tempi di preparazione

Preparazione: 30 minuti
Riposo della pasta: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti

🍽️ Porzioni

Per 8 porzioni (1 strudel da circa 35 cm)

🔥 Calorie

Circa 250–280 kcal a fetta

🛒 Ingredienti

Per la pasta tirata

140 g di farina 00
1 pizzico di sale
1 uovo
35 ml di acqua
1 cucchiaio di olio

Per il ripieno

60 g di uvetta
30 ml di rum
55 g di burro
70 g di pangrattato
800 g di mele
70 g di zucchero di cocco / zucchero normale / eritritolo
30 g di pinoli tostati
Scorza di 1 limone
1 cucchiaino di cannella

Per completare

Burro q.b.
Zucchero a velo q.b.

👩‍🍳 Procedimento

Prepara la pasta tirata: in una ciotola unisci farina, sale e uovo leggermente sbattuto. Versa l’acqua e mescola con una forchetta. Aggiungi l’olio e lavora fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Copri con pellicola e lascia riposare 30 minuti.
Prepara il ripieno: metti l’uvetta in ammollo nel rum. Sciogli il burro in un padellino e tosta il pangrattato fino a color nocciola. Sbuccia le mele, tagliale a cubetti e mettile in una ciotola. Aggiungi zucchero, pinoli, scorza di limone, cannella e uvetta strizzata. Mescola bene.
Stendi la pasta e farcisci: stendi l’impasto su un piano infarinato formando un rettangolo sottilissimo (1–2 mm). Spennella con burro fuso, distribuisci il pangrattato tostato e poi il ripieno, lasciando 2–3 cm di bordo. Arrotola delicatamente e sigilla le estremità.
Cottura: trasferisci lo strudel su una teglia con carta forno, chiusura sotto. Spennella con burro fuso e cuoci a 180°C per circa 40 minuti, finché dorato e croccante.
Servizio: lascia intiepidire, spolvera con zucchero a velo e servi a fette. Ottimo con panna montata o gelato alla vaniglia.

💡 Consigli

Per una versione più leggera, sostituisci parte del burro con yogurt greco o formaggio spalmabile leggero.
Aggiungi noci o mandorle tritate per un ripieno più ricco.
Puoi congelare lo strudel sia da crudo sia già cotto (fino a 1 mese).

❓ Domande Frequenti

Qual è una variante più leggera? Sostituire parte del burro con yogurt greco o formaggio spalmabile leggero.
Quanto tempo ci vuole? Circa 1 ora e 40 minuti (30 min preparazione + 30 min riposo pasta + 40 min cottura).
Ingredienti principali? Farina, sale, uovo, acqua, olio, uvetta, rum, burro, pangrattato, mele, zucchero, pinoli tostati, scorza di limone, cannella.