🍄 Scaloppine di pollo ai funghi — leggere, cremose e pronte in pochi minuti

Altro che piatto triste da dieta! Queste scaloppine ai funghi sono cremose, leggere e hanno solo 230 Kcal a porzione, preparate senza panna né burro. 😋

Perfette per chi vuole un piatto sano ma gustoso: il pollo resta tenero, il sughetto si lega ai funghi e alla farina, e con una fetta di pane è irresistibile!

⏱️ Tempi e porzioni

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Calorie: circa 230 kcal a porzione

🧾 Ingredienti

600 g di fettine di petto di pollo
300 g di funghi champignon affettati
50 g di farina tipo 1
1 spicchio d’aglio intero
½ bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale q.b.

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara i funghi

Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente, aggiungi lo spicchio d’aglio e fallo rosolare per qualche secondo. Unisci i funghi, un pizzico di sale e cuoci per circa 10 minuti finché diventano morbidi e rilasciano la loro acqua. Trasferiscili in una ciotola e tienili da parte.

2️⃣ Prepara il pollo

Asciuga le fettine di pollo, salale leggermente e passale nella farina, eliminando l’eccesso.

3️⃣ Cuoci le scaloppine

Nella stessa padella, aggiungi un filo d’olio e cuoci le fettine infarinate a fuoco medio per 2–3 minuti per lato. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per un paio di minuti.

4️⃣ Unisci i funghi

Aggiungi i funghi al pollo, mescola e lascia insaporire per altri 3–4 minuti. Se il fondo di cottura si asciuga, aggiungi un goccio d’acqua o brodo vegetale.

5️⃣ Finitura

Spegni il fuoco, aggiungi prezzemolo tritato e servi subito, accompagnando con verdure grigliate o riso integrale.

💡 Consigli personali

Per una consistenza più cremosa, aggiungi un cucchiaio di yogurt bianco o panna vegetale negli ultimi minuti.
Ottime anche con funghi misti surgelati o porcini secchi rinvenuti.
Si conservano 1–2 giorni in frigo: basta scaldarle con un cucchiaio d’acqua.

❓ Domande Frequenti

Ingredienti principali? Pollo, funghi champignon, farina, aglio, vino bianco, olio extravergine, prezzemolo e sale.
Tempo totale di preparazione? 30 minuti tra preparazione e cottura.
Come conservarle? In frigo per 1–2 giorni, riscaldando in padella con un cucchiaio d’acqua.