🥔 Insalata piemontese: la ricetta tradizionale cremosa con patate, uova e maionese fatta in casa

L’insalata piemontese è uno di quei piatti intramontabili della cucina italiana che profumano di tradizione, semplicità e convivialità. Fresca ma nutriente, cremosa ma equilibrata, rappresenta una soluzione ideale per chi desidera portare in tavola un piatto completo, gustoso e adatto a ogni stagione.

Tipica del Piemonte, questa insalata a base di patate lesse, pomodori, uova sode e maionese fatta in casa è perfetta come piatto unico, antipasto ricco o contorno sostanzioso. La sua forza sta proprio nella semplicità degli ingredienti e nella cura della preparazione, che fa la differenza tra una semplice insalata e un piatto davvero memorabile.

⭐ Perché l’insalata piemontese piace a tutti

è facile da preparare
utilizza ingredienti genuini e facilmente reperibili
può essere preparata in anticipo
è perfetta sia fredda che a temperatura ambiente
si adatta a pranzi leggeri, buffet e cene informali

Inoltre, grazie alla presenza di patate, uova e prosciutto, risulta saziante ma equilibrata, ideale anche per chi cerca un pasto completo senza rinunciare al gusto.

🧾 Ingredienti dell’insalata piemontese tradizionale

🥗 Per l’insalata

600 g di patate (preferibilmente Charlotte)
400 g di pomodori maturi
100 g di cetrioli
200 g di prosciutto cotto
4 uova

🥣 Per la salsa maionese fatta in casa

2 tuorli d’uovo
20 g di senape
1 cl di aceto
30 cl di olio
Sale e pepe macinato q.b.

Questi ingredienti semplici, se lavorati correttamente, danno vita a una insalata piemontese cremosa, equilibrata e irresistibile.

👩‍🍳 Come preparare l’insalata piemontese passo dopo passo

1️⃣ Cottura delle patate

Lavate accuratamente le patate e mettetele in una pentola capiente con acqua fredda salata. Portate a ebollizione e cuocete per circa 30 minuti, regolando il tempo in base alla grandezza delle patate.

Per verificare la cottura, infilate la punta di un coltello: deve penetrare facilmente nella polpa. Una volta cotte, scolatele e lasciatele raffreddare completamente prima di sbucciarle.

👉 Questo passaggio è fondamentale per ottenere patate compatte che non si sfaldano.

2️⃣ Spellare i pomodori correttamente

Portate a ebollizione una pentola d’acqua
Preparate una ciotola con acqua e ghiaccio
Incidete i pomodori con un taglio a croce
Immergeteli nell’acqua bollente per 20 secondi
Trasferiteli subito nell’acqua ghiacciata

La pelle si staccherà facilmente. A questo punto, tagliate i pomodori a metà, eliminate i semi e lasciateli scolare bene.

3️⃣ Preparazione degli altri ingredienti

Tagliate le patate a dadini regolari
Riducete i pomodori a cubetti
Tritate finemente i cetrioli
Lessate le uova per 10 minuti dall’inizio del bollore
Raffreddatele subito in acqua fredda, poi sbucciatele e tritatele
Tagliate il prosciutto a striscioline o cubetti

🥄 Come fare una maionese perfetta in casa

Unite i tuorli, la senape, l’aceto, sale e pepe
Iniziate a montare versando l’olio a filo, molto lentamente
Continuate a mescolare fino a ottenere una consistenza compatta e cremosa

💡 Un piccolo trucco: aggiungere un pizzico extra di aceto bianco rende la maionese più chiara e delicata.

🥗 Assemblaggio dell’insalata piemontese

In una ciotola capiente unite:

patate
pomodori
cetrioli
uova
prosciutto

Aggiungete la maionese poco alla volta e mescolate delicatamente per non rompere gli ingredienti. Assaggiate e regolate di sale e pepe.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire: i sapori si amalgameranno perfettamente.

🍽️ Quando servire l’insalata piemontese

perfetta per pranzi estivi
ideale per cene fredde
ottima come piatto unico
protagonista di buffet e feste
eccellente anche il giorno dopo

Servitela ben fredda o a temperatura ambiente, accompagnata da pane casereccio o focaccia.

🔄 Varianti dell’insalata piemontese

senza prosciutto (versione vegetariana)
con piselli
con tonno al posto del prosciutto
con yogurt al posto di parte della maionese per una versione più leggera

🧊 Conservazione

L’insalata piemontese si conserva in frigorifero per 1–2 giorni, ben coperta. È sconsigliato congelarla a causa della maionese.

❤️ Perché questa ricetta non passa mai di moda

L’insalata piemontese è un piatto che racconta la cucina di una volta: ingredienti semplici, gesti precisi e tanto gusto. È la prova che non servono preparazioni complicate per portare in tavola qualcosa di speciale.

Ogni forchettata è cremosa, fresca e bilanciata, proprio come la tradizione piemontese insegna.