🤎 Torta al Cioccolato Tedesca (German Chocolate Cake): stratificata, cremosa e irresistibile
C’è qualcosa di magico nel preparare una torta al cioccolato tedesca. Non è solo un dolce; è un’esperienza ricca, stratificata e incredibilmente appagante. Il segreto? L’armonia tra la soffice torta al cioccolato fondente e la celebre glassa di cocco e noci pecan.
Nota Bene: la ricetta è pensata per una torta a due o tre strati da 20-23 cm di diametro.
—🤎 La Base: Torta al Cioccolato Fondente e Soffice
Ingredienti:
- 225 g di cioccolato fondente (min. 70% cacao), tritato
- 250 ml di acqua bollente
- 250 g di farina 00
- 300 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale
- 120 g di burro non salato, ammorbidito
- 3 uova grandi
- 120 ml di latticello (o latte intero con 1 cucchiaino di succo di limone, lasciato riposare 5 minuti)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento
- Preparazione Iniziale: Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate due o tre teglie da 20-23 cm. Foderate il fondo con carta da forno.
- Il Cioccolato Forte: In una ciotola resistente al calore, unite il cioccolato fondente tritato all’acqua bollente. Mescolate finché si scioglie completamente e lasciate raffreddare leggermente.
- Ingredienti Secchi: In una ciotola grande, setacciate farina, zucchero, bicarbonato e sale. Mescolate bene.
- Ammorbidimento del Burro: Unite il burro ammorbidito agli ingredienti secchi. Lavorate a bassa velocità finché l’impasto diventa sabbioso.
- Liquidi e Uova: Incorporate le uova una alla volta. Aggiungete latticello e vaniglia. Sbattete a media velocità per 1 minuto.
- Unione Finale: Incorporate lentamente il composto di cioccolato fuso. Mescolate solo finché l’impasto è liscio e omogeneo.
- Cottura: Distribuite l’impasto nelle teglie. Cuocete per 30-35 minuti. La torta è pronta quando uno stecchino esce pulito.
- Raffreddamento: Lasciate raffreddare 10-15 minuti nelle teglie, poi sformateli su una griglia.
🥥 Glassa Cremosa di Cocco e Noci Pecan
Ingredienti:
- 120 g di burro non salato
- 120 ml di panna intera (o latte evaporato)
- 200 g di zucchero semolato o di canna chiaro
- 3 tuorli d’uovo, leggermente sbattuti
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 170 g di cocco grattugiato zuccherato
- 150 g di noci pecan tostate e tritate grossolanamente
Procedimento
- Base Caramellata: In una pentola a fondo spesso, unite burro, panna e zucchero. Scaldate a fuoco medio mescolando continuamente finché il burro è sciolto e zucchero quasi dissolto. Portate a leggero ebollizione.
- Il Segreto dei Tuorli: Rimuovete dal fuoco e versate lentamente un mestolo di composto caldo sui tuorli, mescolando energicamente (temperaggio).
- Ritorno sul Fuoco: Riportate i tuorli nella pentola. Cuocete a fuoco medio-basso mescolando finché la glassa si addensa (5-8 minuti). Non bollite con forza.
- Aromatizzazione: Togliete dal fuoco e unite vaniglia, cocco e noci pecan. Mescolate bene.
- Raffreddamento: Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
🏅 Assemblaggio della German Chocolate Cake
- Livellare: Se i dischi di torta sono a cupola, tagliateli delicatamente per renderli piatti.
- Stratificazione: Posizionate il primo strato su un piatto. Coprite con glassa di cocco e noci pecan. Aggiungete il secondo strato e ripetete.
- Finitura Iconica: Coprite la parte superiore e i lati con la glassa rimanente. Non serve una superficie liscia; il rustico è bello!
- Tocco Finale: Decorate i bordi con noci pecan intere e, se volete, create un piccolo anello sulla parte superiore.
- Riposo e Servizio: Lasciate riposare in frigorifero almeno 1 ora prima di servire.
Congratulazioni! Avete creato un capolavoro della pasticceria tedesca, pronto per essere gustato e fotografato. 🎂📸