🌀 Girelle alla crema pasticcera: la brioche soffice che conquista al primo morso
Le girelle alla crema pasticcera sono uno di quei dolci che profumano di casa, colazioni lente e pomeriggi in famiglia. Soffici, avvolgenti, ricche di crema vellutata e impreziosite da gocce di cioccolato, rappresentano una delle preparazioni lievitate più amate di sempre. Non sono semplici brioche: sono spirali di dolcezza, perfette da gustare appena sfornate o il giorno dopo, quando i sapori si sono assestati e l’impasto è ancora più morbido.
Questa ricetta delle girelle alla crema pasticcera fatte in casa è pensata per ottenere un risultato da forno: impasto elastico, lievitazione perfetta e un ripieno cremoso che non cola in cottura. Ideali per la colazione, la merenda, un buffet dolce o da offrire agli ospiti, queste brioche mettono tutti d’accordo, grandi e piccoli.
🧺 Ingredienti e il loro ruolo nella ricetta
Per l’impasto delle girelle
550 g di farina 00
È la base della brioche: garantisce struttura, sofficità e una mollica fine.
7 g di lievito di birra secco
Responsabile della lievitazione: rende l’impasto leggero e ben alveolato.
1 uovo
Dona elasticità, colore e ricchezza all’impasto.
80 g di zucchero
Addolcisce e nutre il lievito, favorendo una lievitazione ottimale.
60 ml di olio di semi
Sostituisce il burro rendendo le girelle più leggere ma ugualmente soffici.
250 ml di latte
Idrata l’impasto e contribuisce alla sua morbidezza.
Per la crema pasticcera
250 ml di latte
La base cremosa della farcitura.
1 uovo
Addensa naturalmente la crema e le dona consistenza.
50 g di zucchero
Equilibra il sapore del latte e dell’uovo.
15 g di amido di mais
Garantisce una crema liscia e stabile, perfetta per la cottura in forno.
70 g di gocce di cioccolato
Aggiungono golosità e contrasto alla crema.
👩🍳 Come preparare le girelle alla crema pasticcera passo dopo passo
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente sbatti l’uovo con lo zucchero, l’olio di semi e il latte a temperatura ambiente. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
In un’altra ciotola unisci la farina 00 e il lievito di birra secco, poi incorporali poco alla volta al composto liquido. Impasta prima con una spatola, poi con le mani o con una planetaria fino a ottenere un impasto liscio, elastico e compatto.
👉 Consiglio pro: se l’impasto risulta leggermente appiccicoso, aggiungi pochissima farina alla volta.
2. Lievitazione
Forma una palla, copri la ciotola con pellicola o un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o finché l’impasto non raddoppia di volume.
La lievitazione è fondamentale per ottenere girelle soffici e leggere.
3. Preparare la crema pasticcera
Scalda il latte senza portarlo a ebollizione. In una ciotola a parte mescola l’uovo, lo zucchero e l’amido di mais fino a eliminare ogni grumo.
Versa il latte tiepido a filo nel composto, mescolando continuamente. Trasferisci tutto in un pentolino e cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, mescolando sempre, finché la crema risulta densa e vellutata.
Lascia raffreddare completamente coprendo con pellicola a contatto.
4. Stendere e farcire
Riprendi l’impasto lievitato e stendilo con il mattarello su un piano infarinato formando un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.
Spalma uniformemente la crema pasticcera fredda, lasciando libero un piccolo bordo. Cospargi con le gocce di cioccolato.
5. Formare le girelle
Arrotola l’impasto dal lato lungo, formando un cilindro stretto ma delicato. Con un coltello ben affilato taglia delle fette spesse circa 2–3 cm.
Sistema le girelle su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro.
6. Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché le girelle saranno ben dorate e profumate.
Una volta sfornate, lasciale intiepidire e spolverale con zucchero a velo.
❤️ Perché queste girelle sono così amate
- Sono soffici e profumate
- Hanno un ripieno cremoso e goloso
- Perfette per colazione e merenda
- Piacciono a grandi e bambini
- Si conservano morbide per giorni
Le girelle alla crema pasticcera fatte in casa hanno il grande pregio di essere semplici ma incredibilmente appaganti.
⭐ Consigli da forno per un risultato perfetto
- Usa ingredienti a temperatura ambiente
- Fai raffreddare bene la crema prima di spalmarla
- Non esagerare con il ripieno per evitare fuoriuscite
- Taglia le girelle con un coltello affilato o filo da cucina
- Per una superficie lucida, puoi spennellarle con latte prima della cottura
🔄 Varianti golose
- Girelle con uvetta: sostituisci le gocce di cioccolato con uvetta ammollata
- Girelle crema e arancia: aggiungi scorza d’arancia grattugiata alla crema
- Girelle al cacao: aggiungi un cucchiaio di cacao all’impasto
- Girelle alla crema e nocciole: aggiungi granella di nocciole al ripieno
🍽️ Come servire le girelle alla crema
- A colazione, con cappuccino o latte caldo
- A merenda, con tè o succo di frutta
- In un buffet dolce
- Come dolce da forno per le feste
Scaldale leggermente prima di servirle: torneranno come appena sfornate.
🧊 Conservazione
Le girelle alla crema pasticcera si conservano per 2–3 giorni a temperatura ambiente, chiuse in un contenitore ermetico.
Puoi anche congelarle una volta cotte e raffreddate.
✨ Conclusione
Le girelle alla crema pasticcera sono una ricetta intramontabile, capace di trasformare ingredienti semplici in un dolce straordinario. Soffici, profumate e irresistibilmente cremose, rappresentano la brioche perfetta da preparare in casa, anche senza grande esperienza.
Se cerchi una ricetta di brioche fatte in casa, delle girelle soffici da forno o un dolce che conquisti al primo assaggio, questa è la preparazione giusta. Una spirale tira l’altra… e fermarsi sarà impossibile 🌀🍰.