🍕 La mia “non pizza” preferita (leggera, veloce e super soddisfacente)

Sono una nutrizionista e questa è l’unica “pizza alternativa” che mi posso permettere, sazia, è leggerissima e si prepara in 10 minuti | Solo 280 Kcal!

Questa ricetta… guarda, ormai è un MUST nella mia cucina. La faccio davvero in mille modi: a pizzette, tipo focaccina… insomma, tutto quello che mi passa per la testa quando mi sale quella voglia di pizza — ma non voglio uscire dal seminato. La adoro. Ma proprio tanto. E infatti quando qualcuno mi dice che non l’ha ancora provata… entro in modalità: “Mi raccomando, fallo SUBITO!”. E sia chiaro: non è la pizza vera (quella è sacra, non si tocca), però è un’alternativa furba, velocissima e super soddisfacente.

⏱ Tempi

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 8–10 minuti
Totale: 13–15 minuti
Porzioni: 1 base (porzione singola abbondante)
Calorie: circa 260–300 kcal a porzione (variano in base alla farina e alla mozzarella che usi)

📝 Ingredienti per la base

45–50 g farina ai cereali (oppure farina d’avena per versione senza glutine)
100–120 ml albumi non montati (oppure acquafaba montata se vuoi farla veg)
Sale e spezie a piacere
2 g idrolitina + un goccio d’acqua (oppure 2 g lievito istantaneo, o 2 g bicarbonato + un goccio di limone)

📝 Ingredienti per il condimento

Passata di pomodoro o pomodorini
100 g mozzarella light
Origano
Basilico
Olio extravergine d’oliva q.b.

👩‍🍳 Preparazione

Prepara la base: Metti in una ciotola la farina, gli albumi, il sale e le spezie che ti piacciono. Aggiungi l’idrolitina con un goccino d’acqua, oppure il lievito istantaneo, oppure bicarbonato + limone. Mescola velocemente: l’impasto sembrerà molto liquido, ed è proprio così che deve essere.
Cuoci la base: Scalda una padella antiaderente leggermente unta. Versa l’impasto e copri subito con il coperchio. Cuoci a fuoco basso per qualche minuto, finché non si rapprende. Poi gira la “non pizza” con delicatezza.
Aggiungi il condimento: Dopo averla girata, spalma sopra la passata di pomodoro e, se vuoi, aggiungi qualche pomodorino a spicchi. Distribuisci la mozzarella light a pezzetti.
Sciogli la mozzarella: Rimetti il coperchio solo per pochissimo, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella. Se lo lasci troppo, la base tende a diventare molle — quindi occhio!
Servi: Quando la mozzarella è filante, trasferisci la tua “pizza alternativa” nel piatto. Aggiungi un filo di olio extravergine, origano e basilico fresco… e goditi la tua creazione.

È una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa che somiglia alla pizza, che mi coccola, che mi sazia… ma senza appesantirmi. E ogni volta che la rifaccio mi stupisco di quanto sia buona per essere così semplice. Se la provi — e ti prego, provala — fammi sapere com’è venuta!

❓ Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti necessari per questa ricetta di ‘non pizza’? Per la base servono 45–50 g di farina ai cereali (o farina d’avena per una versione senza glutine), 100–120 ml di albumi non montati (o acquafaba montata per versione vegana), sale e spezie a piacere, 2 g di idrolitina + un goccio d’acqua (o 2 g lievito istantaneo, o 2 g bicarbonato + un goccio di limone). Per il condimento: passata di pomodoro o pomodorini, 100 g mozzarella light, origano, basilico, olio extravergine d’oliva q.b.
Qual è il procedimento per la preparazione di questa ‘non pizza’? Si prepara la base mescolando gli ingredienti, poi si cuoce in padella antiaderente. Si aggiunge il condimento e si cuoce brevemente per far sciogliere la mozzarella. Infine, si aggiungono olio, origano e basilico e si serve.
Quante calorie ha una porzione di questa ‘non pizza’? Una porzione ha circa 260–300 kcal, che possono variare in base alla farina e alla mozzarella utilizzate.

La mia non pizza preferita