🥒 Polpette di Zucchine Senza Carne – Croccanti e Morbide
Un secondo vegetariano leggero e sfizioso, perfetto come antipasto o piatto principale. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, conquisteranno tutta la famiglia!
🧾 Ingredienti
- 3 zucchine medie – base fresca e nutriente
- 2 uova – legano gli ingredienti
- 50 g di parmigiano grattugiato – sapore e leggero effetto filante
- 80 g di pangrattato – struttura e croccantezza
- Prezzemolo tritato – freschezza e aroma
- Sale e pepe – per esaltare il sapore
- Olio per friggere (o per spennellare se cotte in forno)
👩🍳 Preparazione Passo Passo
1️⃣ Preparare le zucchine
- Lava e grattugia finemente le zucchine.
- Strizza bene per eliminare l’acqua in eccesso.
2️⃣ Preparare l’impasto
- Mescola zucchine, uova, parmigiano, pangrattato e prezzemolo in una ciotola capiente.
- Aggiungi sale e pepe e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.
3️⃣ Formare le polpette
- Preleva piccole porzioni e forma palline compatte.
- Passale leggermente nel pangrattato per creare una crosticina.
4️⃣ Cottura
Frittura: Scalda abbondante olio in padella e friggi le polpette fino a doratura uniforme. Scola su carta assorbente.
Forno: Disponi le polpette su teglia con carta forno, cuoci a 180°C per circa 20 minuti girandole a metà cottura.
💡 Consigli e Trucchi
- Per una versione più leggera, cuocile esclusivamente al forno con pochissimo olio.
- Aggiungi erbe aromatiche come timo o origano per più sapore.
- Per croccantezza extra, aggiungi un cucchiaio di farina di mais all’impasto.
- Servi calde con salsa allo yogurt o pomodoro.
🎨 Varianti
- Polpette vegan: sostituisci le uova con farina di ceci o amido di mais sciolto in acqua.
- Polpette miste: unisci carote grattugiate o patate lessate per un gusto rustico.
- Ripieno filante: inserisci cubetti di mozzarella all’interno di ogni polpetta.
❓ FAQ
- Preparazione in anticipo: conserva l’impasto in frigo fino a 1 giorno e forma le polpette prima della cottura.
- Congelazione: congela le polpette crude su teglia, poi trasferiscile in sacchetto e cuoci da congelate aggiungendo qualche minuto.
- Quantità: circa 12-15 polpette medie (per 3-4 persone).
Le Polpette di Zucchine Senza Carne sono un piatto semplice, veloce e versatile, ideale per portare in tavola gusto e leggerezza. Croccanti fuori e morbide dentro, conquisteranno tutti! 🥒✨