🥒🍅🧀 Polpette di Zucchine al Sugo: la Ricetta Cremosa e Irresistibile
Le polpette di zucchine al sugo sono un secondo piatto vegetariano semplice, leggero e incredibilmente gustoso. Morbide, filanti e saporite, conquistano grandi e piccini grazie alla combinazione perfetta di zucchine, pane, formaggio e passata di pomodoro. Ideale per pranzi in famiglia, cene leggere o come finger food vegetariano.
Ingredienti delle Polpette di Zucchine e il loro ruolo
Per le polpette
- Zucchine – 300 g: base morbida e umida, ricca di vitamine e fibre.
- Pane raffermo – 200 g: assorbe l’umidità e conferisce struttura.
- Pangrattato – 120 g: compattante e stabilizzante.
- Latte – 100 ml: ammorbidisce il pane e rende l’impasto cremoso.
- Parmigiano grattugiato – 40 g: sapore e nota salata.
- Uovo – 1: lega gli ingredienti.
- Basilico fresco – 10 foglie: aroma delicato.
- Aglio – 1 chiodo di garofano (facoltativo): aromatizza.
- Olio extravergine d’oliva – q.b.: per rosolare.
- Sale e pepe nero – q.b.: per esaltare i sapori.
- Mozzarella – 100 g: cuore filante e cremoso.
Per il sugo di pomodoro
- Passata di pomodoro – 300 g: salsa dolce e profumata.
- Basilico fresco – qualche foglia: aroma e freschezza.
- Olio extravergine d’oliva – q.b.: per insaporire.
Preparazione passo passo delle Polpette di Zucchine
1. Preparare le zucchine
- Lava e taglia le estremitĂ delle zucchine.
- Tagliale a fette e falle rosolare in padella con un filo di olio extravergine per qualche minuto.
- Copri con un coperchio e lascia cuocere finché saranno morbide. Lascia raffreddare.
2. Ammollare il pane
- Taglia il pane raffermo a pezzetti.
- Mettilo in una ciotola e versa il latte, lasciandolo ammorbidire completamente.
3. Preparare l’impasto delle polpette
- In un frullatore, versa le zucchine cotte e il basilico fresco.
- Strizza bene il pane ammollato e uniscilo alle zucchine.
- Frulla fino a ottenere un composto omogeneo ma leggermente granuloso.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola e aggiungi pangrattato, parmigiano, uovo, sale e pepe.
- Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un impasto compatto e lavorabile.
4. Formare le polpette
- Con le mani leggermente bagnate, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline.
- Disponile su un vassoio e lasciale riposare in frigorifero per rassodare per qualche minuto.
5. Preparare il sugo di pomodoro
- In una padella, scalda un filo d’olio extravergine e fai imbiondire l’aglio.
- Versa la passata di pomodoro e aggiusta di sale.
- Aggiungi qualche foglia di basilico fresco e lascia cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
6. Cuocere le polpette
- Disponi le polpette nella padella con il sugo di pomodoro.
- Cuocile per circa 5 minuti per lato a fuoco medio.
- Adagia su ciascuna polpetta una fetta di mozzarella precedentemente strizzata.
- Copri la padella con un coperchio e lascia sciogliere la mozzarella per qualche minuto.
7. Servire
Servi le polpette calde, accompagnate da spaghetti, riso o pane fresco. Decorale con qualche foglia di basilico fresco.
Pro Tips per Polpette di Zucchine Perfette
- Strizzare bene le zucchine: evita eccesso di acqua per polpette compatte.
- Riposo in frigorifero: permette alle polpette di mantenere la forma durante la cottura.
- Sugo leggero ma saporito: puoi arricchirlo con capperi, olive tritate o un pizzico di origano.
- Varianti filanti: sostituisci la mozzarella con provola o scamorza.
- Versione al forno: cuoci a 180°C per 20-25 minuti, aggiungendo la mozzarella negli ultimi 5 minuti.
Conservazione
- Frigorifero: fino a 2 giorni in contenitore ermetico.
- Congelatore: puoi congelare le polpette giĂ cotte e scaldarle successivamente in forno o microonde.
- Suggerimento: scaldale leggermente prima di servire per ritrovare morbidezza e cremositĂ .
Perché amerai questa ricetta
- Facili e veloci da preparare.
- Vegetariane ma incredibilmente gustose.
- Testura cremosa e filante che piace a tutti.
- Personalizzabili con vari tipi di formaggio o aromi.
- Perfette come secondo, antipasto o finger food.
Le polpette di zucchine al sugo sono il piatto ideale per chi cerca un secondo sano, vegetariano e ricco di sapore. Non resta che prepararle, servirle calde e lasciarti conquistare da questo secondo piatto cremoso e irresistibile. 🥒🍅🧀