🍅✨ Polpette di Zucchine in Salsa di Pomodoro: la Ricetta Leggera, Filante e Irresistibile che Conquista Tutti
Le polpette di zucchine sono uno di quei piatti che mettono d’accordo tutti: leggere, morbide dentro, croccanti fuori e perfette sia come secondo piatto che come antipasto o contorno sfizioso. Questa ricetta diventerà rapidamente uno dei tuoi cavalli di battaglia, perché è semplice da preparare, economica, ricca di gusto e ideale anche per chi segue un’alimentazione più leggera.
La versione che ti proponiamo oggi è ancora più speciale: polpette di zucchine cotte in padella o al forno, arricchite da passata di pomodoro profumata al basilico e completate dalla classica fetta di mozzarella filante che fa innamorare al primo sguardo. Sono perfette anche per i bambini, per chi vuole mangiare più verdure o per chi cerca alternative alle polpette di carne tradizionali.
Se cerchi un piatto sano, leggero e super gustoso, allora queste polpette di zucchine diventeranno il tuo nuovo must-have in cucina. 😋💚
⭐ Perché Amerai Questa Ricetta
- Leggere ma gustosissime
- Croccanti fuori e morbide dentro
- Preparabili sia in padella che al forno
- Perfette da servire con spaghetti, riso, cous cous o pane
- Ideali anche per chi è vegetariano (versione senza carne)
- Si conservano benissimo e si possono anche congelare
🍃 Ingredienti per circa 20 Polpette
Per le Polpette
- 300 g di zucchine
- 200 g di pane raffermo
- 120 g di pangrattato
- 100 ml di latte
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- 10 foglie di basilico
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per la Salsa
- 300 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Basilico fresco
- Sale q.b.
Per la Finitura
- 100 g di mozzarella (ben asciutta)
🧆 Procedimento Dettagliato Passo-Passo
1. Ammorbidire il pane
Taglia il pane raffermo a pezzi e mettilo in una ciotola. Coprilo con il latte e lascialo ammorbidire completamente. Questo passaggio dona alle polpette la loro famosa morbidezza.
2. Preparare le zucchine
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle. Metti una padella sul fuoco con un filo d’olio e falle rosolare per qualche minuto. Copri con un coperchio e cuoci finché saranno morbide. Spegni e lascia raffreddare.
3. Frullare le zucchine
Trasferisci le zucchine in un mixer, aggiungi le foglie di basilico e frulla. Dovrai ottenere una crema morbida ma non liquida.
4. Unire pane e zucchine
Strizza bene il pane dal latte e aggiungilo alla crema di zucchine nel mixer. Frulla nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo ma ancora leggermente granuloso.
5. Completare l’impasto
Versa il composto in una ciotola capiente. Aggiungi il pangrattato, il parmigiano, l’uovo, sale e pepe. Mescola fino ad ottenere un impasto modellabile. Se risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.
6. Formare le polpette
Con le mani leggermente bagnate, forma delle palline della stessa dimensione. Disponile su un vassoio e lasciale riposare in frigorifero per 10 minuti: si rassoderanno e non si romperanno in cottura.
🔥 Cottura delle Polpette
🟢 Cottura in Padella
- Prepara la salsa facendo soffriggere l’aglio in poco olio.
- Aggiungi la passata, il basilico e il sale. Cuoci 5 minuti.
- Disponi le polpette nella salsa.
- Cuoci 5 minuti per lato a fiamma media.
- Aggiungi la mozzarella a fettine su ogni polpetta.
- Spegni il fuoco, copri e fai sciogliere.
🟠 Cottura al Forno
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci per 20 minuti, girandole a metà cottura.
- Versaci sopra un cucchiaio di salsa e una fetta di mozzarella.
- Rimetti in forno per 10 minuti, fino allo scioglimento del formaggio.
🍽 Come Servire le Polpette di Zucchine
- 🍝 Con gli spaghetti
- 🥖 Con pane croccante
- 🍚 Con riso o cous cous
- 🧆 Come antipasto
✨ Varianti Gustose
- Con carne macinata: aggiungi 150 g di carne all’impasto
- Con formaggi diversi: provola, scamorza, caciocavallo, light
- Con olive e capperi: salsa mediterranea
- Versione senza uova: yogurt greco o farina di ceci
📌 Consigli per Polpette Perfette
- Se la salsa è troppo densa, aggiungi un dito d’acqua.
- Usa mozzarella ben asciutta.
- Per una versione ultra light, cuoci tutto in forno.
- Aggiungi pangrattato tostato per più croccantezza.
🥡 Conservazione
In frigorifero: 2 giorni
In congelatore: 1–2 mesi
Per riscaldarle: forno caldo 10 minuti o padella con coperchio.
💛 Conclusione
Le polpette di zucchine in salsa di pomodoro sono una ricetta semplice, economica e sana, perfetta da servire in mille occasioni. La loro morbidezza interna, il sapore fresco della salsa al basilico e la mozzarella filante creano un mix irresistibile che conquista grandi e piccoli.