🍲 Spezzatino turco con polpette e verdure, completo e leggero allo stesso tempo!
Non è un semplice stufato: queste polpette con verdure in umido sono sane, sazianti e ricco di fibre e proteine buone!
Una di quelle ricette che scaldano l’anima: un piatto unico turco semplice ma ricchissimo di gusto, fatto di piccole polpette, patate, carote, peperoni e piselli, tutto cotto insieme in una salsa profumata di spezie. È un piatto di famiglia, di quelli che profumano la casa e che piacciono a tutti, anche ai bambini.
⏱ Tempi
- Preparazione: 25 minuti
- Riposo: 30 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Totale: circa 1 ora e 40 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Calorie: circa 420 kcal a porzione
🥩 Ingredienti
Per le polpette:
- 250 g di carne macinata di manzo
- 1 cipolla piccola grattugiata
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 uovo
- 4 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di pepe nero
- ½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo)
- Sale q.b.
Per lo stufato di verdure:
- 4 patate medie
- 2 carote
- 1 cipolla grande
- 1 peperone rosso dolce
- 1 tazza e mezza di piselli lessati o surgelati
- 1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro misto (o ½ di doppio concentrato + ½ di salsa)
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino raso di origano secco
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 600 ml di acqua calda
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
🔪 Preparazione
1. Prepara le polpette.
In una ciotola mescola la carne macinata con cipolla, aglio, uovo, pangrattato e spezie. Impasta con le mani fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
Con le mani leggermente unte forma delle piccole polpette tonde, grandi come una noce, e mettile in frigo per 30 minuti a rassodare.
2. Prepara le verdure.
Sbuccia e taglia patate, carote, cipolla e peperone a pezzetti regolari.
3. Rosola le polpette.
In una padella capiente o casseruola scalda un filo d’olio e fai dorare le polpette da tutti i lati per pochi minuti, poi toglile e tienile da parte.
4. Crea la base del sugo.
Nella stessa padella aggiungi un goccio d’olio se serve e versa le carote e le patate. Falle rosolare per 5 minuti, poi unisci la cipolla e cuoci ancora un paio di minuti.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola per farlo sciogliere bene.
5. Aggiungi liquidi e spezie.
Versa l’acqua calda, un pizzico di sale, paprika, origano e pepe nero. Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 20–25 minuti, finché le patate diventano morbide.
6. Ultima la cottura.
Aggiungi i piselli e le polpette rosolate, mescola delicatamente e lascia sobbollire per altri 15 minuti a fuoco basso, finché il sugo si addensa leggermente.
7. Servi.
Servi caldo, con una spolverata di prezzemolo fresco e, se ti piace, accompagnalo con pane piatto o riso basmati.
💡 Consigli e benefici
- È un piatto unico completo: proteine, fibre e carboidrati in equilibrio perfetto.
- Le spezie (paprika, pepe, origano) aiutano la digestione e stimolano il metabolismo.
- Puoi anche sostituire la carne di manzo con pollo tritato o tacchino per una versione più leggera.
- Si conserva in frigo fino a 2 giorni, e il giorno dopo è ancora più buono!
Ogni volta che lo preparo, il profumo delle spezie e del pomodoro invade tutta la cucina… È uno di quei piatti che fanno subito “famiglia”: semplice, genuino e pieno di sapore. Perfetto per le giornate fredde o quando hai voglia di qualcosa che scaldi davvero il cuore. ❤️🔥
❓ Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali dello spezzatino turco con polpette e verdure?
Carne macinata di manzo, patate, carote, peperoni, piselli e varie spezie. - Qual è il tempo totale di preparazione e cottura?
Circa 1 ora e 40 minuti. - Quali sono i benefici del piatto?
È completo e nutriente: proteine, fibre e carboidrati ben bilanciati. Le spezie aiutano la digestione e puoi sostituire la carne per una versione più light.