🍫🥥 Rotolini dolci al cocco, cacao e yogurt: ho risolto così la mia voglia di dolce dopo i pasti con un’alternativa sana e golosa
Avevo sempre fame di dolce dopo i pasti, questi rotoli al cocco sono diventati la mia alternativa sana (solo 160 Kcal). 😋
In un contesto in cui la salute metabolica è sempre più al centro dell’attenzione, scegliere alimenti che abbiano un impatto positivo sulla glicemia, sulla sazietà e sul controllo del peso è fondamentale. Questa ricetta unisce gusto e benessere: il rotolo al cacao con ripieno al cocco e yogurt greco è un dolce senza cottura che può essere inserito in una dieta equilibrata, anche in presenza di resistenza insulinica, iperinsulinemia, o per chi segue un’alimentazione a basso indice glicemico. 🍽️💚
Il cacao amaro è ricco di polifenoli e flavonoidi, noti per i loro effetti benefici sul profilo lipidico e sulla sensibilità insulinica. Il cocco grattugiato apporta grassi saturi a catena media (MCT), che possono favorire l’energia pronta e sostenere il metabolismo. Lo yogurt greco o la ricotta light sono eccellenti fonti di proteine ad alto valore biologico, ideali per la sazietà prolungata e il mantenimento della massa magra. 🥥🍫
Questa preparazione è adatta anche a chi segue una dieta chetogenica (in versione con eritritolo), o semplicemente desidera un dolce leggero ma appagante, senza zuccheri raffinati. ✅
⏱️ Tempi di preparazione
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di raffreddamento: 2 ore
- Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
- Porzioni: 10
📊 Calorie
- Calorie totali: circa 1350 kcal
- Calorie per 100 g: circa 160 kcal
🥄 Ingredienti
Per la base al cioccolato:
- 1000 ml di latte intero
- 120 g di farina tipo 1 (o tipo 2)
- 130 g di eritritolo (o zucchero di cocco o di canna)
- 5 g di zucchero vanigliato
- 15 g di burro
- 30 g di cacao amaro in polvere
Per il ripieno e la decorazione:
- 150 g di cocco grattugiato
- 100 g di yogurt greco (oppure ricotta light)
- 10 g di eritritolo (o miele o sciroppo d’agave)
- 100 ml di latte freddo per inzuppare (opzionale)
👩🍳 Procedimento
Preparare la crema al cioccolato:
- In una casseruola capiente, mescolare la farina con l’eritritolo.
- Versare gradualmente il latte freddo, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere il cacao setacciato e amalgamare.
- Cuocere a fuoco medio, mescolando ininterrottamente fino a quando la crema si addensa visibilmente.
- Aggiungere il burro e lo zucchero vanigliato, quindi continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Preparare la base:
- Versare la crema su un foglio di carta da forno leggermente inumidito.
- Stendere e livellare in uno strato uniforme, formando un rettangolo regolare.
- Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare il ripieno:
- In una ciotola, unire lo yogurt greco (o la ricotta) con il dolcificante scelto.
- Mescolare fino a ottenere una crema densa e compatta.
Assemblare il rotolo:
- Spalmare il ripieno su tutta la superficie della base al cacao completamente raffreddata.
- Aiutandosi con la carta forno, arrotolare delicatamente, facendo attenzione a non rompere la base.
- Avvolgere il rotolo nella pellicola alimentare e riporre in frigorifero per almeno 2 ore, affinché mantenga la forma.
Rifinire e servire:
- Tagliare il rotolo in fette spesse circa 3-4 centimetri.
- Spennellare leggermente con latte freddo la superficie delle fette.
- Passare ogni fetta nel cocco grattugiato, premendo delicatamente per farlo aderire bene.
💡 Consigli e trucchi
- Assicurarsi che la base al cacao sia completamente fredda prima di aggiungere il ripieno, per evitare che la crema si sciolga.
- Per facilitare l’arrotolamento, utilizzare carta forno leggermente umida, che consente una maggiore flessibilità.
- Eliminare le estremità irregolari del rotolo per ottenere fette più ordinate e professionali.
- Raffreddare bene in frigorifero prima di tagliare: in questo modo le fette risulteranno compatte e ben definite.
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per la ricetta del rotolo al cacao con ripieno al cocco e yogurt greco?
Per la base al cioccolato: 1000 ml di latte intero, 120 g di farina tipo 1, 130 g di eritritolo, 5 g di zucchero vanigliato, 15 g di burro, 30 g di cacao amaro in polvere. Per il ripieno e la decorazione: 150 g di cocco grattugiato, 100 g di yogurt greco o ricotta light, 10 g di eritritolo, 100 ml di latte freddo per inzuppare.
Perché questa ricetta è adatta a chi segue una dieta chetogenica?
Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta chetogenica perché contiene ingredienti a basso indice glicemico, come il cacao amaro e l’uso di eritritolo come dolcificante. Inoltre, utilizza grassi saturi a catena media (MCT) dal cocco grattugiato, che possono favorire l’energia pronta e sostenere il metabolismo.
Quali sono i benefici degli ingredienti utilizzati in questa ricetta?
Il cacao amaro è ricco di polifenoli e flavonoidi, benefici per il profilo lipidico e la sensibilità insulinica. Il cocco fornisce grassi saturi a catena media (MCT) che favoriscono l’energia pronta e sostengono il metabolismo. Lo yogurt greco o la ricotta light sono fonti di proteine ad alto valore biologico, ideali per la sazietà prolungata e il mantenimento della massa magra.