🥣 La ricetta della zuppa di lenticchie, ricchissima di fibre e abbassa la glicemia
La zuppa di lenticchie più saporita che preparo non fa rimpiangere la carne: ricca di fibre e proteine vegetali, sazia tantissimo e con sole 210 calorie a porzione è il mio piatto salva-linea preferito! 💚
Nelle lunghe sere d’autunno e d’inverno, sicuramente, fa solo piacere mangiare qualcosa di buono e sano. E, con la zuppa di lenticchie, state pur certi che porterete a tavola un primo piatto estremamente saporito che farà gola a tutti, compresi i bambini che solitamente per mangiare i legumi fanno capricci. 🍁🍲
Non si può negare che l’utilizzo di questo alimento rende il tutto estremamente più sano e genuino. Infatti, le lenticchie verdi possiedono un potere nutritivo importante. Non a caso contengono una buonissima quantità di Vitamina del Gruppo B, Ferro, Fosforo, proteine, carboidrati complessi e fibre, le quali aiutano contro la stitichezza e l’arteriosclerosi.
Inoltre, svolgono anche un’ottima azione antiossidante, mentre la presenza della Tiamina aiuta a mantenere la memoria e la concentrazione. Invece, le lenticchie rosse sono l’ideale per tutti coloro che soffrono di anemia, di denutrizione o di affaticamento mentale. Senza contare che contengono un buon numero di fibre e proprietà antiossidanti, le quali contrastano positivamente l’azione dei radicali liberi. Tra l’altro, sono un legume che può essere tranquillamente consumato dai diabetici, in quanto evitano che si possano verificare i picchi glicemici. 💪🌿
⏱ Tempi
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 4
- Calorie: 210 a porzione
🧾 Ingredienti
- 2 cucchiai di lenticchie verdi
- 2 cucchiai di lenticchie rosse
- 2 cucchiai di grano spezzato
- 2 cucchiai di riso
- 270 ml di acqua
- 75 gr di salsa di pomodoro
- 30 gr di concentrato di pomodoro
- 20 ml di olio d’oliva
- 3 cipolle tritate
- 2 cucchiai di bulgur
- 1 cucchiaio di burro
- 1 succo di limone
- 1 cucchiaio di spinaci sminuzzati
- ½ cucchiaino di menta
- ½ cucchiaino di sale e pepe
👩🍳 Preparazione
Per prima cosa versate le lenticchie verdi, le lenticchie rosse e il riso in una scodella, coprite con l’acqua, mescolate brevemente, scolate utilizzando un colino a maglie strette e lavate con un altro po’ d’acqua.
Adesso trasferite il tutto all’interno di una pentola dai bordi alti, aggiungete il bulgur, il grano spezzato e 270 ml di acqua, dopodiché mescolate bene con un cucchiaio di legno.
Ora accendete il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a bollore, mescolate, aggiungete gli spinaci, rimestate, ricoprite di nuovo e lasciate andare.
Fatto questo mettete il burro e l’olio in una padella antiaderente, inserite la cipolla, fatela soffriggere, incorporate il concentrato di pomodoro, la salsa di pomodoro, mescolate, insaporite con il pepe, la menta e il peperoncino, poi versate nella pentola con le lenticchie.
Una volta che la zuppa ha nuovamente raggiunto il bollore inglobate il succo del limone e il sale, mescolate ancora, coprite con il coperchio e proseguite la cottura.
Infine, date una bella rimestata per alcuni minuti e spegnete il fornello, mettete la zuppa nei piatti e portatela in tavola. 🍲💛