🍝 Tagliatelle con Funghi e Salsiccia – Il Profumo dell’Autunno in Tavola 🌿🍄
Le tagliatelle con funghi porcini e salsiccia sono un classico intramontabile della cucina rustica italiana. Questo primo piatto è perfetto per chi ama i sapori decisi e il comfort food, ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per coccolarsi con un piatto avvolgente e cremoso. Con pochi ingredienti di qualità si ottiene un condimento ricco e profumato che conquista al primo assaggio, portando in tavola i profumi dell’autunno.
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 350 g di tagliatelle fresche (o secche)
- 300 g di funghi porcini (freschi o surgelati)
- 250 g di salsiccia (privata del budello)
- 1 cipolla grande
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaino di dado granulare (o mezzo dado)
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d’oliva (EVO)
- Un dito d’acqua se necessario
🔪 Preparazione passo passo
1️⃣ Prepara il soffritto
Affetta finemente la cipolla e falla rosolare in una padella capiente con un filo d’olio EVO per 5-6 minuti, finché diventa morbida e trasparente.
2️⃣ Aggiungi la salsiccia
Sbriciola la salsiccia privata del budello e falla rosolare insieme alla cipolla fino a doratura.
3️⃣ Sfuma col vino
Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol, mescolando per qualche minuto.
4️⃣ Unisci i funghi
Aggiungi i funghi porcini affettati (freschi o surgelati) e cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti. Se necessario, aggiungi un dito d’acqua per mantenere il condimento morbido.
5️⃣ Regola i sapori
Aggiungi sale, pepe e dado granulare. Termina con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
6️⃣ Cuoci la pasta
Porta a ebollizione abbondante acqua salata, cuoci le tagliatelle al dente e scolale direttamente nella padella con il condimento.
7️⃣ Manteca e servi
Mescola bene a fuoco medio per un minuto, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura se serve, per legare bene il tutto.
💡 Consigli Extra
- Per un risultato più cremoso, aggiungi un cucchiaio di panna o formaggio spalmabile. 🥄
- Sostituisci i porcini con funghi misti, se non disponibili, ma i porcini donano un aroma inconfondibile. 🍄
- Ottima anche con pappardelle o fettuccine fatte in casa.
Questo piatto di tagliatelle con funghi e salsiccia è una vera coccola autunnale: semplice, veloce da preparare e ricco di sapore. Perfetto per chi ama i primi piatti rustici e genuini, portando in tavola il gusto autentico della tradizione italiana. 🇮🇹