🥗 Insalata “Occhio di Rana”
Preparatevi a un’avventura culinaria con l’insalata “Occhio di Rana”, una deliziosa fusione di pasta, frutta e dolcezza che stuzzicherà il vostro palato. Perfetta per ogni occasione, questa insalata unica presenta pasta agli acini di pepe, ananas, mandarini e un condimento cremoso. 🍍🍊
🍽️ Ingredienti:
- 12 once di pasta acini de pepe
- 2 lattine (20 once ciascuna) di pezzetti di ananas, scolati (succo di riserva)
- 1 lattina (20 once) di mandarini, scolati
- 1 tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 3 uova, sbattute
- ½ tazza di cocco zuccherato grattugiato
- 1 tazza di mini marshmallow
- 8 once di panna montata, scongelata
🧑🍳 Istruzioni:
👉 Cuocere la pasta:
Cuocere la pasta “acini de pepe” secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non è al dente. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Mettere da parte.
👉 Preparate il condimento:
In un pentolino, unite il succo d’ananas tenuto da parte, lo zucchero semolato, la farina e le uova sbattute. Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a ottenere una consistenza simile a quella di una crema pasticcera. Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente.
👉 Mescolare gli ingredienti:
In una grande ciotola, mescolare la pasta cotta, i pezzetti di ananas scolati, i mandarini, il cocco grattugiato e i mini marshmallow.
👉 Aggiungere il condimento e la panna montata:
Versare la crema pasticcera raffreddata sul composto di pasta e frutta. Mescolare delicatamente fino a ricoprirlo uniformemente.
Aggiungere la panna montata scongelata e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
👉 Raffreddare e servire:
Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o fino a completo raffreddamento. Mescolare delicatamente prima di servire e guarnire con marshmallow o cocco extra, a piacere. ❄️🥥
✨ Note di cucina e varianti:
- Aggiungi un tocco croccante: noci pecan o mandorle tritate.
- Aggiungi frutta: uva, mele a cubetti o bacche.
- Cambia il condimento: usa budino alla vaniglia istantaneo con succo d’ananas.
- Versione tropicale: aggiungi mango o kiwi.
❓ Domande frequenti:
Posso usare un tipo di pasta diverso? Sì, puoi sostituirlo con orzo o perle di tapioca.
Quanto si conserva? In frigo 3-4 giorni, meglio entro 1-2 giorni.
Posso prepararla in anticipo? Certo! Conservare in frigorifero e mescolare prima di servire.
Frutta fresca al posto di quella sciroppata? Sì! Regola la dolcezza secondo i tuoi gusti.
🥑 Versioni chetogeniche e low-carb:
- Pasta low-carb: shirataki o spaghetti di zucchine.
- Dolcificanti: eritritolo o stevia.
- Frutta low-carb: frutti di bosco o pesche a cubetti.
L’insalata “Occhio di Rana” è versatile e porta colore e freschezza in tavola. Perfetta per picnic, pranzi in compagnia o cene estive. ☀️🥗